Салат «Дракон» – это колоритное русское блюдо с вкраплениями восточной пикантной терпкости и остроты. Свежая свёкла и морковь обеспечивает этому салату насыщенные краски, листья салата лишь подчёркивают бордово-оранжевую яркость, а медово-соевая заправка и красный перец чили формирует специфический потрясающий вкус.
Услышав название салата «Дракон», многие думают, что это блюдо отличается от прочих особой формой подачи – в виде формы дракона. Но это совсем не обязательно. Смысл названия заключается именно в тех ощущениях, которые остаются после того, как вы впервые пробуете этот жгучий сочный удивительный вкус. Перец чили не обжигает, но его острота точно даёт понять, откуда у салата такое огнедышащее название!
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты:
- свинина, 400-500 грамм
- морковь, 3 штуки
- луковица, 3 штуки
- свекла, 1 штука
- перец чили, 1 штука
- зелень, (петрушка, укроп, кинза) по вкусу
- растительное масло, 80 мл
- соевый соус, 40мл
- мед, 20 мл.
- уксус, яблочный 15мл
- душистый перец, по вкусу
- соль, по вкусу
- салат, для украшения 6-10 листов
Как приготовить салат "Дракон":
Фото: dpol4.ru
Первым делом необходимо приготовить вырезку. Перед обжаркой её нужно тщательно промыть и обсушить лишнюю влагу бумажным полотенцем. Посолить и присыпать слегка душистым перцем. Можно ограничиться только одной специей. Однако, как вариант вырезку можно запечь в духовке в рукаве, тогда разнообразие специй можно увеличить (кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, паприка, лавровый лист). Нарезать свиную вырезку соломкой и обжарить в растительном масле на сковороде. Вынуть мясо из сковороды и оставить охлаждаться.Выложить готовую свинину в отдельную миску.
Лук нарезать на полукольца или кольца и пассировать в масле, которое осталось после приготовления свинины.
Мелко нарубить зелень.
Красный острый перец надрезать вдоль стручка, очистить от семян и нарезать на тонкие, как паутинка колечки.
Все ингредиенты смешать со свининой и тщательно их перемешать.
Свеклу и морковь тщательно вымыть щёткой и очистить от кожуры. Натереть соломкой на профиле для корейской моркови (если такой нет в наличии, то тогда на самой крупной тёрке). Перемешать с остальным салатом. Для более пикантного вкуса и насыщенного аромата в салат можно добавить дополнительные приправы.
В отдельной миске приготовить заправку-соус для салата. Для этого смешать мёд, масло растительное, яблочный уксус и соевый соус.
Выложить в миску для подачи блюда свежие сочные листья салата.
Заправить салат соусом, аккуратно перемешать и выложить на салатные листья в праздничную посуду. Перед подачей на стол можно украсить салат зернами кунжута.
- Калории: 550 ккал.
Секреты от шеф-повара:
Чтобы свёкла своим бордовым соком не окрасила все продукты в один цвет, нужно натереть её в отдельную миску и смешать её с растительным маслом и яблочным уксусом. Оставить промариноваться на некоторое время. После чего свеклу отжать и добавить в салат в самую последнюю очередь.
Вместо обычной сырой моркови можно положить в салат морковь по-корейски. Она приятно оттенит свинину своим пряным вкусом.
Если есть опасение, что острый перец чили будет для вас слишком обжигающим, то можно уменьшить порцию с целого стручка перца до половины. Так же можно заменить красный перец на жёлтый чили — перец гуэро, он ароматный, сладкий и не слишком жгучий.
Основными компонентами салата «Дракон» являются собственно свёкла, морковь и острый перец чили. Прочие компоненты блюда могут быть взаимозаменяемы. Вместо обжаренной свинины можно положить в салат отварную говядину со специями, запечённое куриное филе и даже малосольную сельдь. Так же рецепт салата легко разнообразить наличием белокочанной капусты, фасоли, баклажанов, кукурузы, гранатовых зёрен, свежего редиса, болгарского перца, тёртого сыра, кедровых орешков или обжаренных зёрен кунжута.
Салат «Дракон» – это яркие вкусовые ощущения и аппетитные краски. И пусть праздник будет насыщенным новыми впечатлениями и радостными открытиями!
Друзья, а вы любите пикантные сочетания? Есть у вас любимый рецепт салата «Дракон»? Делитесь своими секретами в комментариях ниже.