Фото: cc.kzРыбный бульон – кушанье, вкусное само по себе. Его как и бульон куриный или любой другой, можно подать как самостоятельное первое блюдо с сухариками, гренками и т.д. А можно использовать рыбный бульон как основу для множества разнообразных супов, для приготовления ризотто, паэльи и т.д.
В общем, что ни говори, а научиться вкусно варить рыбный бульон просто необходимо любому увлекающемуся кулинарией человеку. Я предлагаю очень простой рецепт, который не просто так назван классическим: тут все – головы, кости, обрезки, коренья и немного специй – это классический набор.
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:85 минут
Ингредиенты
- рыба, 1 кг (вес костей и рыбных обрезков по 500г)
- черный перец, 5 горошин + молотый
- зелень, 1 пучок
- морковь, 1 шт.
- петрушка, 1 корень
- луковица, 1 шт.
- соль
Как приготовить рыбный бульон по классическому рецепту:
Фото: kotelkoff.net
Тщательно промыть кости, плавники, головы любой рыбы – это основа бульона, нужно брать поровну обрезков с мясом и костей (по 500г).Выложить обрезки и кости в кастрюлю, влить холодную воду (не более 2л), довести до кипения на слабом огне.
Когда все закипит, сделать минимальный огонь, проварить 20мин, затем добавить в бульон очищенные и крупно нарезанные коренья и специи, проварить бульон еще 20мин.
Готовый рыбный бульон процедить, поперчить и посолить по вкусу, заправить зеленью.
Подавать рыбный бульон как самостоятельное первое блюдо или использовать для других целей.
Приятного аппетита!
Друзья, а какие секреты приготовления вкусного рыбного бульона знаете вы? Поделитесь своими рецептами в комментариях!Важно не добавлять много воды, использовать овощи и специи в изобилии – тогда бульон получится очень наваристым и вкусным. Ну а если обилия кореньев в холодильнике нет, то можно ограничиться «дежурным набором»: лук, морковь, перец горошком и лавровый лист – все равно будет вкусно.