Чтобы приготовить рыбный жульен, необходимы следующие ингредиенты:
— шампиньоны – 100 г;
— тертый пармезан – 40 г;
— сухари панировочные – 1 ст. л.;
— масло растительное – 1 ст. л.;
— молоко – 3 ст. л.;
— масло сливочное – 2 ст. л.;
— чеснок – 1 зубчик;
— сливки (9%) – 100 мл;
— мука – 2 ст. л.;
— лук мелкий – 1 шт.;
— белая морская рыба (треска, скумбрия и т.д. ), филе – 200 г;
— соль – по вкусу;
— одна щепотка мускатного ореха (тертого).
Очищаем и измельчаем чеснок и лук. Моем грибы и режем их небольшими кусочками. Промываем рыбу, режем ее кусочками длиной 1,5 сантиметра, шириной 1 сантиметр.
Разогреваем растительное масло в сотейнике. В течение четырех мину обжариваем лук. Добавляем шампиньоны и продолжаем готовить до того, как исчезнет вся лишняя жидкость. Иногда помешиваем. Затем снимает с огня.
На разогретой сковороде подсушиваем до бежевого цвета муку. Вливаем сливки и молоко. При этом постоянно помешиваем, чтобы не появились комочки
Добавляем рыбу и готовим в течение двух минут, после чего снимаем с огня. Теперь добавляем ранее обжаренный лук и грибы, солим, добавляем мускатный орех и перец. Хорошенько перемешиваем.
Натираем чесноком кокотницы и раскладываем в них то, что мы уже успели приготовить. Панировочные сухари соединяем с тертым сыром и посыпаем жульен полученную смесь. Запекаем наше блюдо в течение 5-7 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 градусов. Подавать блюдо лучше всего горячим.