Фото: dpol4.ru
Итак, вы решили приготовить котлеты из какой-нибудь рыбы. Самыми распространенными сегодня можно назвать продающиеся во всех магазинах виды: это морской окунь, палтус, пикша, минтай, лосось, сибас, дорадо, лосось, скумбрия, треска, форель и т.д. Купив ту или иную рыбу, первое, что нужно сделать для приготовления котлет – отделить филе от костей. В зависимости от выбранного вида рыбы это будет сложнее или проще.
Так, к примеру, в стерляди, белуге, севрюге, осетре практически нет костей, в семге или форели, чавыче, камбале, кефали, хеке, наваге их меньше, а в карпе, карасе, пескаре – больше.
Когда филе готово, его для котлет перекручивают в мясорубке и дальше обычно включается стандартная схема: к рыбе добавляют вымоченный в воде или молоке хлеб, яйцо, манку, крахмал или муку, перемешивают и формуют из фарша котлеты, которые жарят в сковороде. Мы предлагаем вам поступить немного иначе: котлеты сделать из фарша на основе белой рыбы с добавлением сала, зелени, лука и специй, а приготовить их – в мультиварке. Котлеты получаются нежными, ароматными и сочными, а приготовление в мультиварке позволяет избежать разбрызгивания растительного масла, да и просто прекрасная альтернатива плите, тем более, если ее нет.
Используйте для таких котлет белую нежирную морскую рыбу: хек, камбалу, минтай, треску и т.д.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:30 минут
Ингредиенты:
- рыба, 600 г. (морская белая)
- сало, 100 г
- яйцо, 1 шт.
- луковица, 1 шт.
- панировочные сухари, 3 ст.л.
- манная крупа, 1 ст.л. (либо крахмал/мука)
- зелень, 1 пучок (по вкусу укроп/петрушка)
- растительное масло, (для жарки)
- специи, (для рыбы – по вкусу)
- черный перец
- соль
Как приготовить рыбные котлеты в мультиварке:
Фото: livejournal.com
Очистить луковицу, разрезать на 4 части.Сало нарезать произвольно большими кусочками.
Вместе с рыбным филе перекрутить сало и лук в мясорубке 1-2 раза.
Добавить в получившийся фарш специи для рыбы и очень мелко нарезанную зелень, по вкусу поперчить и посолить, перемешать фарш.
Вбить в фарш яйцо и всыпать манную крупу, муку либо крахмал, перемешать – можно не добавлять данные продукты, тогда котлеты будут хуже держать форму, но получатся нежнее.
Сформовать из фарша котлеты мокрыми руками, запанировать в сухарях, муке, отрубях, хлебной крошке или измельченных злаковых хлопьях (овсянке и т.д. ).
Мультиварку включить, установить режим жарки, влить в чашу растительное масло, разогреть, выложить котлеты и жарить их с двух сторон до зарумянивания и готовности – около 20-30мин.
Готовые рыбные котлеты подавать к столу с любым гарниром по вкусу.
Приятного аппетита!
Для жарки котлет подходят следующие режимы мультиварки: жарка, выпечка, мультиповар, тушение.
Друзья, а как вы готовите рыбные котлеты, что добавляете в фарш? Поделитесь в комментариях своими рецептами!