Рыбу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, петрушку вымыть, мелко измельчить и добавить к фаршу.
Приправить солью, перцем и кориандром. Слепить из фарша шарики и в центр каждой положить по маленькой крупице сливочного масла. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
Выложить фрикадедьки на противень застеленный пергаментной бумагой и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.
Подавать фрикадельки в сливочном соусе. Соус перед подачей заправить оливковым маслом.
