Рыба по-гречески является идеальной заменой для тех, кому не нравится сельдь под шубой, которая обычно царит на наших праздничных столах. Детям также больше по душе придётся это блюдо, потому что в нём нет косточек. А рыбное филе окружают нежные, тушеные овощи – морковь и лук в томатном соусе, которые нравятся самым молодым гурманам. Это блюдо имеет мало общего с Грецией, но оно популярно во многих странах благодаря своему непревзойдённому вкусу, а также возможности экспериментировать, поэтому каждая хозяйка может запатентовать свой фирменный рецепт данного рыбного блюда. Общие принципы приготовления рыбы по-гречески, а также наиболее популярные пошаговые рецепты, представляет ДОМОВЕЙ.
Рыба по-гречески: как приготовить
Это блюдо очень легко готовить. Рыбу по-гречески можно приготовить заранее, а затем разогреть в духовке или подготовить все ингредиенты и соединить непосредственно перед подачей на стол или подать в холодном виде. Если подготовить все ингредиенты заранее, приготовление блюда займет не более 15 минут. Однако стоит учесть запас времени для пропитки, чтобы ароматы могли смешаться.
Овощи, то есть морковь, репчатый лук, сельдерей, петрушку измельчить: лук нарезать кольцами, а корнеплоды стереть на крупной тёрке. Обжарить репчатый лук на сковороде, добавить остальные овощи и жарить, пока они не станут мягкими – около 10 минут.
Добавляем любимые специи: в базовой версии рыба по-гречески любит компанию английских трав, лавровых листьев, соли и перца. Смешайте, залейте овощи водой, чтобы они могли тушиться. Когда жидкость испарится, добавьте томатную пасту, перемешайте и приправьте по вкусу.
Пока овощи тушатся, можно подготовить саму рыбу. Для этого рецепта лучше всего подойдёт филе белой рыбы – минтая, трески, хека, оно деликатное и не имеет костей. В зависимости от версии и предпочтений можем панировать рыбу или жарить соте. Также можно приготовить её на пару и покрыть готовое филе слоем овощей в соусе.
Еще одна идея для такой рыбы – запечь ее в духовке. Положить немного овощей на дно жароупорной формы, выложить на овощную подушку рыбу. Раскладывать рыбу в форме следует так, чтобы она равномерно заполнила ее. Приправить солью и перцем. Покрыть остальным слоем овощей. Поставить рыбу в разогретую до 180 °С духовку примерно на 25-30 минут. Подавать такое блюдо также можно горячим или холодным.
Рыба по-гречески вкуснее всего через два дня, поэтому вы можете приготовить её в канун праздника. Преимуществом этого блюда также является то, что его можно заморозить, если угощение осталось на праздничном столе.
ДОМОВЕЙ рекомендует: Как сохранить излишки праздничных блюд
Рыба по-гречески: интерпретации
Как уже упоминалось выше, в данном рецепте можем экспериментировать со специями и овощами. Можно добавлять соевый соус к овощам в томатном соусе, который не только заменит соль, но и придаст блюду более глубокий вкус. Перец, будь то сладкий или острый, также усиливает вкус.
Можем приготовить блюдо в средиземноморском стиле: добавить в соус базилик, орегано, травы тимьяна, а к базовым овощам добавить оливки, каперсы или сушеные помидоры. Для тех, кто находит классическую версию рыбы скучной, можно добавлять жареные до золотой корочки шампиньоны или тонко нарезанную тушеную паприку. Особый оттенок придаст лук-порей, нарезанный кружочками. Оригинальный вкус блюду придадут фрукты, например кусочки ананаса или персики.
Подготовленные базовые ингредиенты можно разделить на две порции: одну с нежным вкусом для – детей, а другую, более ароматную и выразительную, с добавлением жгучего перца, кумина или щепотки приправы для пряников – для взрослых. Блюдо можно выложить в форме рыбы, а для украшения использовать морковь, яйцо вкрутую, зелень петрушки, лимоны, оливки.
Классическая рыба по-гречески
Ингредиенты
- 1 кг филе любой рыбы
- 5 морковок
- 4 луковицы
- ½ корня сельдерея
- 1 банка томатов без кожицы
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 3-4 столовых ложки воды
- растительное масло
- щепотка сахара
- лимон
- несколько горошин душистого перца
- 2 лавровых листа
- соль, молотый перец – по вкусу
- зелень петрушки
Способ приготовления:
Шаг 1: Тщательно вымыть рыбу и сбрызнуть лимоном. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник.
Шаг 2: Очистите корнеплоды и натрите их на крупной тёрке. Очистить лук и нарезать кубиками. Обжарьте всё вместе на разогретом масле. Шаг 3: Добавить лавровый лист, душистый перец, соль, чёрный молотый перец, щепотку сахара.
Шаг 4: Примерно через 15 минут от начала жарки добавьте помидоры, томатную пасту и несколько столовых ложек воды, чтобы масса не подгорела. Готовить ещё около 10 минут под крышкой на небольшом огне.
Шаг 5: Когда овощи будут готовы, половину выложите в термостойкую форму. Положите на овощную подушку рыбу, накройте остальными овощами.
Шаг 6: Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 20 минут.
Рыба по-гречески с ананасом
Ингредиенты:
- 1 кг рыбного филе
- 1 банка консервированных ананасов
- 1 морковь
- 1 банка маринованного сладкого перца
- 5 зубчиков чеснока
- 6 столовых ложек соевого соуса
- 5 чайных ложек винного уксуса
- карри
- сахар
- растительное масло
- панировочные сухари
- мука
- 2 яйца
- соль, перец
Способ приготовления:
Шаг 1: Вымойте рыбу, приправьте солью и перцем. Обвалять в муке, затем в яйце и сухарях. Обжарить в горячем масле с двух сторон до полной готовности.
Шаг 2: Морковь очистить, натереть на крупной терке. Ананас и перец нарезать кубиками.
Шаг 3: Разогреть растительное масло в сковороде. Опустите морковь, слегка поджарьте. Влейте ананасовый сок (3-4 столовых ложки) и тушите под крышкой около 5 минут.
Шаг 4: Затем добавьте все специи. Готовьте еще несколько минут.
Шаг 5: Выложите соус и рыбу слоями в глубокое блюдо. Оставьте пропитаться на несколько часов.
Рыба по-гречески с персиками
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы (пангасиус, треска, тилапия)
- 1 банка персиков
- 1 банка консервированных перцев
- 1 большая луковица
- ½ стакана персикового сока
- 1 стакан воды
- 1 кубик рыбного бульона
- оливковое масло
- мука
- 2 столовые ложки пикантного кетчупа
- 4 чайные ложки томатной пасты
- соль, чёрный молотый перец
- 1 чайная ложка соевого соуса
- зелень укропа
Способ приготовления:
Шаг 1: Вымойте рыбу, разрежьте филе на порции, посолите и обваляйте в муке. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
Шаг 2: Кубик рыбного бульона развести в горячей воде.
Шаг 3: Нарезанный кубиками репчатый лук обжарить на оливковом масле, добавить персиковый сок, кетчуп, томатное пюре, рыбный бульон, соевый соус и перец. Тушить 10 минут.
Шаг 4: Добавить нарезанные персики, паприку и укроп и ещё потушить 5 минут.
Шаг 5: Выложите соус и рыбу слоями в глубокое блюдо. На несколько часов оставьте для пропитки.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Картофельные розочки
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Рыба по-гречески появились сначала на Домовей.