Фото: stgau.ruГолец – это представитель всеми нами любимого семейства лососевых. То есть, это родственник форели, семги и других относящихся к этому замечательному семейству вкуснейших рыб. Вес этой рыбы может достигать 15-16кг, но в магазинах такие экземпляры не встретишь. У нас в супермаркетах продается голец весом, как правило, около пары килограммов. Эту красную рыбу хорошо засаливать, да и готовить другими способами тоже отлично!
В этом рецепте пойдет речь о приготовлении филе гольца в кляре. Жареная рыба – прекрасный способ познакомиться с неопробованными ранее видами рыбы, простой и надежный. При жарке в кляре голец получается особенно вкусным!
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:30 минут
Ингредиенты
- рыба, 600 г. (голец)
- майонез, 150 г
- пшеничная мука, 70 г
- сметана, 50 г
- яйцо, 2 шт.
- корнишоны, 1-2 шт.
- луковица, 1 шт. (фиолетовый)
- карри, ¼ ч.л.
- соль, 3 щепотки
- растительное масло
Как приготовить гальца:
Фото: webspoon.ru
Разделать рыбу на филе, обрезки можно оставить на суп.Нарезать рыбу кусочками около 1см толщиной и 3-4см длиной.
Для кляра взбить яйца венчиком, добавить муку и сметану, перемешать до однородности, добавить карри для цвета и аромата (с карри кляр будет ярче), подсолить, перемешать.
Окунать кусочки рыбы в кляр, сразу выкладывать в сковороду с раскаленным маслом и жарить с каждой стороны по 3-5мин до зарумянивания.
Для соуса перемешать майонез с очень мелко нарезанными корнишонами и луком.
Выкладывать обжаренные кусочки гольца на бумажное полотенце, затем подавать к столу с приготовленным соусом.
Приятного аппетита!
К такому жареному гольцу подойдет любой гарнир, но рисовый или овощной (из свежих или тушеных овощей) будет особенно хорош!
Друзья, а вы пробовали гольца? В каком виде? Какое блюдо из этой рыбы вам доводилось есть? Как она вам? Поделитесь в комментариях своими впечатлениями о гольце!