Фото: pinme.ruСвиная рулька или голяшка – это часть окорока, которая прилегает к коленному суставу, также ее можно называть голенью или предплечьем. Обычно для самостоятельного приготовления – жарки, запекания в духовом шкафу, используют рульку задней ноги, более мясистую, а голень передней прекрасно подходит для холодцов и наваристых супов.
В Чехии запеченная свиная рулька – национальное блюдо, в меню ресторанов и кафе ее можно увидеть под названием «Вепрево колено». А в Германии популярное блюдо из рульки называется «Айсбайн» – это тушеная рулька, которая подается с кислой капустой.
Самый важный шаг в приготовлении рульки – ее правильное маринование. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем вкуснее получится блюдо. Запекать рульку можно просто так или в рукаве – пакете для запекания. Мы расскажем в этом рецепте о втором способе. Особенность его заключается в том, что мясо получается невероятно сочным, а если в конце приготовления пакет разрезать – рулька еще и отлично подрумянится, сохранив все соки внутри.
Ингредиенты:
- чеснок, 4 зубчика
- свиная рулька, 1 шт.
- апельсины, ½ шт.
- лимон, ½ шт.
- соевый соус, 2 ст.л.
- мед, 1 ст.л.
- аджика, (по вкусу)
- черный перец
- соль
Как приготовить запеченную в рукаве рульку:
Фото: vk.me
Рульку промыть, поскоблить, опалить волоски, если они есть.Отжать сок из лимона и апельсина, зубчики чеснока очистить.
Выложить рульку в глубокую емкость, все приправы и специи смешать, обмазать мясо со всех сторон, обложить чесноком.
Накрыть емкость пищевой пленкой, убрать рульку мариноваться в холодильник на 6ч или дольше.
Промариновавшуюся рульку вместе с маринадом выложить в рукав для запекания, уложить в форму, поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать 1,5-2ч.
Рукав за 10-20мин до конца запекания аккуратно разрезать (остерегайтесь выхода горячего пара!), дать мясу зарумяниться.
Подавать запеченную в рукаве рульку к столу горячей.
Приятного аппетита!
Для запекания маринованной рульки любого размера обычно достаточно 1,5-2ч. Если времени на длительное маринование нет, то запекать рульку следует 2-2,5ч.
Друзья, а в меню вашей семьи появляется рулька? Какие блюда из нее вы предпочитаете готовить? Подаете ее просто так или на праздничный стол? Поделитесь своими мнениями, опытом и рецептами вкусного приготовления свиной рульки в комментариях!