Закуски — это очень важная часть любого застолья и даже небольшого семейного праздника, и ими не следует пренебрегать. Закуски служат вступлением к приему пищи, их цель — не дать гостям заскучать в ожидании основных блюд и поднять настроение, расположить к приятному общению. На традиционном столе всегда можно увидеть нарезки: сырные, овощные, мясные и рыбные. Кроме того, к закускам также относятся разнообразные салаты, соленья и маринады. К горячим закускам относятся жульены, закусочные пирожки и бутерброды, бутербродные торты и рулетики из лаваша. Закуски принято пробовать по чуть-чуть, они разогревают аппетит и ими практически невозможно сильно наесться. Чтобы правильно подобрать блюда для трапезы за небольшим столом, нужно соблюсти баланс продуктов. Закуски из рыбы и сыра могут подаваться перед горячим из овощей, картофеля и мяса. А вот легкие зеленые салаты лучше всего употреблять перед калорийными блюдами вроде лазаньи, пасты и отбивных с картофельным пюре. Впрочем, эти правила совсем необязательно соблюдать, экспериментировать на кухне — это всегда интересно и полезно.