Чаще всего я готовлю рулетики из баклажанов традиционным способом: обжариваю "язычки" баклажанов с двух сторон в духовке или на сковороде и фарширую сыром с чесноком, закручиваю, посыпаю грецкими орешками и подаю к столу. Но иногда, когда есть время и желание, готовлю их таким более сложным способом. Это того стоит! Рулетики из баклажанов с овощами и грибами получаются очень вкусными. Их рецепт придумала мама моего мужа. Он трудоемкий, но результат - выше всяких похвал! Попробуйте разнообразить такой шикарной горячей закуской повседневный или праздничный стол.
Ингредиенты
- баклажан 3 штуки
- помидоры 3 штуки
- яйцо 2 штуки
- болгарский перец 2 штуки
- луковица 1 штука
- чеснок ½ головки
- лисички (по вкусу)
- майонез (по вкусу)
- мука пшеничная (для панировки)
- растительное масло (для жарки)
- черный молотый перец (по вкусу)
- соль (по вкусу)
Способ приготовления
Продукты для рулетиков перед вами. В этот раз лесных грибов под рукой не было — пришлось использовать покупные. Можно брать любые грибочки по вкусу, в том числе самые обычные шампиньоны, но с лесными вкуснее!
Грибы размораживаем, нарезаем.
Жарим лисички 20 минут на небольшом количестве растительного масла, помешивая, на огне ниже среднего.
Баклажаны нарезаем тоненькими "язычками". Я их не всегда подсаливаю и выдерживаю — по желанию.
Обжариваем в сковороде на небольшом количестве масла сначала немного чеснока (просто измельчаем его, перед этим раздавив тыльной стороной ножа), затем добавляем мелко нарезанный лук, жарим минут 5 до мягкости.
Добавляем мелко нарезанные болгарские перцы.
Обжарив перчики минут 5-7, добавляем лисички и мелко нарезанные помидоры, перчим, солим, перемешиваем и тушим еще минуток 5-10.
Баклажаны нужно сначала обмакнуть во взбитое яйцо, затем в муку, после чего выложить в сковороду и обжаривать с двух сторон на растительном масле (на среднем огне) до легкого зарумянивания. Жарим так партиями все "язычки".
Когда все баклажаны будут подготовлены (обжарены), приступаем к самому приятному. Смазываем каждый баклажанчик майонезом, выкладываем обжаренные овощи с лисичками...
... и скручиваем в рулетик.
Рулетики нужно выложить в форму для запекания, поставив в нее вертикально вплотную друг к другу, смазать сверху майонезом, можно еще посыпать тертым сыром, затем запечь в нагретой до 180 градусов духовке до зарумянивания — это около 10-15 минуток.Рулетики просто сказочные!
Всем приятного аппетита!