Фото: gotovim-doma.ruРулеты, которые можно готовить из куриного филе, целой тушки курицы или ее частей, таких как окорочка или грудка – это универсальная закуска. С ней можно делать замечательные бутерброды на завтрак, подавать ее как холодную закуску на обед, или же как горячее на ужин – выбор за вами. А еще такой деликатес великолепно смотрится на праздничном столе!
Для фаршировки подобных рулетов можно выбирать любые начинки. Мы сегодня остановимся на общеизвестном и проверенном всеми варианте сочетания куриного мяса с грибами.
Какие выбрать грибы? Любые. Можно использовать магазинные или лесные, вымоченные сушеные или свежие, мороженые, соленые или маринованные – любые грибы в этом блюде будут подходящими.
Ингредиенты
- курица, 1 шт.
- грибы, 200 г
- желатин, 2 ч.л.
- чеснок, 2 зубчика
- соевый соус, 2 ст.л.
- мед, 1 ст.л.
- оливки, (б/к)
- шпинат, (целые листья)
- перец
- соль
Как приготовить деликатесный рулет из курицы:
Фото: vcus24.ru
Тушку курицы промыть и обсушить, уложить на стол грудкой вверх, срезать третью фалангу крыльев, кончики голеней.Сделать продольный разрез вдоль килевой кости с одной стороны, затем с другой, подрезать ребра, тазовые кости и позвоночник, стараясь не повредить кожу, удалить хребет и кости.
Сделав разрезы на крыльях и бедренных костях, удалить эти косточки – должен получиться пласт куриного мяса на коже.
Филе грудки разрезать вдоль, развернуть книжечкой, заполняя места, в которых меньше мяса.
Слой мяса везде должен составлять около 5-7мм, срезанные кусочки филе можно использовать как «заплатки» для мест, где мало филе.
Накрыть филе на кожи пищевой пленкой и слегка отбить кухонным молотком, пленку убрать, поперчить филе и посолить.
Посыпать курицу порошковым желатином (можно также использовать желатин в пластинах, предварительно его размочив) равномерно по всей поверхности – это сделает рулет плотнее.
Листья шпината промыть, обсушить.
Нарезать грибы крупно, например, если это небольшого размера шампиньоны – то на половинки, выложить в сковороду и обжарить до выпаривания жидкости, поперчив и посолив, добавить пропущенный через пресс чеснок за 2 мин до конца жарки, также можно добавить лук – при желании.
Выложить начинку на курицу, посыпать ее листьями шпината и целыми оливками без косточек.
Аккуратно свернуть филе с начинкой на коже в рулет, плотно завернуть его в пищевую пленку, завязать края.
Выложить рулет в кастрюлю, наполненную водой, в которую установить тарелку вверх дном – это не позволит пленке прикипеть (можно варить рулет в пароварке).
В воду можно добавить специи по вкусу – лавр, коренья и т.д. , довести до кипения и положить рулет.
Накрыв кастрюлю крышкой, варить рулет на слабом огне 40мин.
Сваренный рулет остудить немного, убрать пленку, обмазать соевым соусом, перемешанным с медом, выложить в форму для запекания и поставить на 15мин в нагретую до 180 градусов духовку.
Подавать готовый рулет можно как холодным, так и горячим.
Удачного приготовления!
Будьте осторожнее с солью, т.к. в перед запеканием рулет обмазывается соевым соусом, который также достаточно соленый.
Друзья, а вы умеете готовить подобные рулеты? Добавляете ли вы желатин для большей надежности «конструкции», что используете для начинки? Поделитесь своими хитростями и рецептами их приготовления в комментариях!