Рулет из грудинки со свиным языком. СУПЕР
Ингредиенты
- Грудинка,
- язык,
- специи.
Способ приготовления
- Тонкую грудинку приправить специями.
Вложить приваренный язык.
Свернуть в рулет.
Провести тепловую обработку: 1) в фольге в духовке
2) по методу СУ-ВИД Духовка 100 градусов, 1 кг. 2 часа; 1,2 — 1,3 кг.- 2,5 часа; 1,5 кг.- 3 часа
Методом Су-Вид 68 — 69 град 3 часа