Фото: recepteka.ruМногие опытные кулинары считают, что рубленые котлеты намного вкуснее тех, что готовят из перекрученного мяса – фарша. И не важно, из какого мяса готовятся котлеты – говядины ли, свинины, баранины или курицы. В любом случае, как утверждает Сталик Ханкишиев и многие другие именитые повара – из рубленого мяса котлеты получаются сочнее и ароматнее. Впрочем, проще и разумнее дискуссий на эту тему – личный опыт. Попробовав приготовить рубленые котлеты пару-тройку раз, легко определить свое мнение по этому вопросу.
Ну а мы сегодня поговорим о приготовлении не просто рубленых котлет, а таких котлеток в кляре. Они хороши тем, кто кляр – простая и удачная альтернатива панировке из муки, панировочных сухарей и других более привычных продуктов, используемых для обвалки котлеток. Конечно, такие котлеты будут калорийнее, но, подав их с овощным гарниром из свежих или отварных/запеченных/приготовленных на пару овощей, можно обыграть этот момент в свою пользу, и котлеты приготовив более румяные и зажаристые, и при этом в дополнение к ним подав такой вот вариант минимально калорийного гарнира.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:30 минут
Ингредиенты:
- куриное филе, 800 г. (либо мясо по вкусу)
- луковица, 100 г
- чеснок, 2-3 зубчика
- яйцо, 3 шт.
- растительное масло, 6 ст.л.
- пшеничная мука, 4 ст.л.
- мускатный орех
- карри
- паприка
- черный перец
- соль
Как приготовить рубленые котлеты кляре:
Фото: vopros.ua
Куриное филе промыть, обсушить, затем тяжелым острым ножом порубить мелко, выложить в глубокую емкость.Чеснок и лук очистить, перебить в блендере в кашицу, либо также очень мелко порубить ножом.
Добавить к мясу чеснок и лук, вбить 1 яйцо, перемешать.
Далее получившуюся массу приправить всеми специями, поперчить и посолить, хорошо перемешать.
Сформовать некрупные котлеты мокрыми руками.
Для кляра 2 оставшихся яйца разбить в миску, добавить муку, посолить, перемешать.
В сковороде разогреть растительное масло, каждую котлету обмакнуть в кляр и сразу выложить в сковороду, жарить с двух сторон на умеренном огне до зарумянивания и готовности (по 5-8мин с каждой стороны).
Готовые рубленые котлеты в кляре можно выкладывать на бумажное полотенце – оно впитает в себя лишний жир.
Подавать котлеты к столу горячими с гарниром по вкусу.
Приятного аппетита!
Рубленые котлеты в кляре можно приготовить и из рыбы – выбирайте продукт-основу на свой вкус!
Друзья, а какие котлеты больше нравятся вам – рубленые или из фарша? Почему? Поделитесь в комментариях к этому рецепту своими мнениями!