Семга — одна из самых вкусных и благородных видов рыбы, из которой готовятся самые изысканные блюда высокой кухни.Эта рыба обладает насыщенным вкусом, не разваривается при долгой термической обработке и не высыхает благодаря достаточно большому содержанию в ней рыбьего жира. Также благодаря внушительной жировой прослойке семга становится сочной, на ее основе получаются потрясающие пюре и рыбные соусы на основе сливок. Блюда из семги лучше сдабривать пряными травами, которые популярны в кухне Италии, такими, как розмарин, тимьян, майоран и подобные. Это классическое сочетание, которое будет уместно в любом случае. Сегодня мы готовим розочки из семги с соусом, который мы приготовим из этих самых пряных трав, с добавлением чеснока, фисташек и лимона. Особенность этого соуса в том, что он не подвергается термической обработке, а значит ингредиенты постепенно раскрывают свой насыщенный вкус в неизменном виде. Приготовьте соус заранее и накройте посуду тканью, чтобы продукты открылись".