Рождественское песочное печенье очень эффектно смотрится на столе благодаря своей интересной технологии приготовления. Оно стоит из двух половинок, склеенных между собой джемом или шоколадной намазкой. Верхняя половинка является полой, поэтому в вырез красиво проглядывает начинка. Для изготовления такой красоты потребуются две вырубки для печенья разных размеров, но одинаковой формы. Это могут быть звёзды, сердечки или цветы. Как приготовить рождественское печенье с начинкой из двух разных видов песочного теста, расскажет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты:
Рецепт теста 1:
- 200 г пшеничной муки
- 50 г картофельной муки
- 80 г сахарной пудры
- 130 г сливочного масла комнатной температуры
- 2 желтка яиц размером L
- 2 чайные ложки ванильного сахара
- ½ чайной ложки разрыхлителя
Рецепт теста 2:
- 220 грамм сливочного масла
- 200 грамм сахара
- 1 яйцо
- ванилин или ванильный сахар
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 450-500 грамм муки
Для начинки:
- Густой джем или повидло красного цвета
- Шоколадная намазка для бутербродов
Дополнительно:
- Сахарная пудра
Способ приготовления (для двух рецептов теста идентичный):
Шаг 1: Высыпать на стол сыпучие ингредиенты. Добавить нарезанное масло и ножом или вручную соединить их в крошку. Выложить горкой, в центре сделать углубление и добавить желтки. Месить, пока все ингредиенты хорошо не соединятся, то есть тесто перестанет крошиться.
Если для замеса вы используете миксер или кухонный комбайн, тогда очерёдность соединения продуктов изменяется. Сначала с помощью специальной насадки соединяем масло с сахаром, затем добавляем яйцо, соль и ванилин, а уже в конце смешанную с разрыхлителем муку. Финальный замес производим руками.
Шаг 2: Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 60 минут.
Шаг 3: Вынуть охлаждённое тесто, поделить на 2 части. Положить на пекарскую бумагу по размеру противня, на котором печенье будет выпекаться, и раскатать в тонкий пласт примерно 2 миллиметра толщиной. Большей формочкой вырезать печенья на небольшом расстоянии друг от друга. Это будет основа печенья. Поставить выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если у вас нет одинаковых формочек разного размера, можно поступить следующим образом. Вырезать тесто стаканом большего диаметра, а внутри сделать фигурную выемку. Альтернативно можно разрезать на одинаковые квадраты, но здесь могут возникнуть погрешности, и верхние печенья не совпадут с нижними по размеру. Чтобы этого не произошло, стоит использовать трафарет или вырубку для печенья.
Шаг 4: Аналогичным образом поступаем со вторым куском теста, но внутри вырезаем выемки с помощью маленькой формочки. Выпекаем в духовке порядка 7-8 минут. В силу того, что печенье внутри полое, времени на выпечку понадобится меньше. Следите, чтобы оно не пригорело.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Вырезанное маленькими формочками печенье можно испечь отдельно. Также можно скатать вместе с обрезками и изготовить ещё порцию. Только проследите, чтобы вышло парное количество полых и сплошных половинок.
Шаг 5: Печенье остудить, аккуратно снять с пергамента, так как оно очень хрупкое. Полые печенья присыпать сахарной пудрой. На блюдо выложить цельное печенье, по центру положить джем или шоколадную намазку и накрыть полой половинкой, слегка придавливая.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Рождественские пряники в 3 вариантах
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Рождественское песочное печенье с начинкой появились сначала на Домовей.