Фото: kot-aoi.blogspot.seЛюбители кексов и праздничной рождественской выпечки в курсе, что рецепт традиционного английского кекса подразумевает очень долгое вызревание испеченного лакомства – вплоть до двух месяцев. На Западе хозяйки приступают к его приготовлению где-то в районе Хэллоуина, затем упаковывают и прячут в холодное место, а достают в канун Рождества и дарят своим близким. Это все очень интересно и забавно, но наши соотечественницы не всегда имеют такую выдержку и терпение и привыкли готовить пищу накануне ее принятия.
Рождественский кекс с мандаринами можно выпекать прямо перед самым употреблением и совсем не нужно выдерживать. Он получается мягким, упоительно ароматным, восхитительно вкусным, с приятной корочкой. Если вы его еще не пекли, самое время это исправить! Тем, кто попробует испеченный по этому рецепту быстрый рождественский кекс с мандаринами, можно позавидовать!
Кстати, этот рецепт пригоден и для мультиварки.
Ингредиенты
- сливочное масло, 170 г
- сухофрукты, 150 г
- сахар, 125 г
- мука, 125 г
- мандарин, 3 шт.
- яйцо, 3 шт.
- ликер, 2 ст. л.
- разрыхлитель, 1 ч. л.
- специи, по вкусу
Как приготовить рождественский кекс с мандаринами
Фото: kot-aoi.blogspot.se
Чистим два мандарина и кладем их подсохнуть в течение часа. Одновременно достаем из холодильника яйца и сливочное масло, чтоб они прогрелись до комнатной температуры. Сухофрукты замачиваем в алкоголе: ликере, роме или коньяке.20 г. сливочного масла растапливаем на сковороде, посыпаем чайной ложкой сахара и обжариваем мандарины до легкого румянца около 10 минут.
Вынимаем дольки из сковороды и отправляем в нее сухофрукты. Обжариваем до испарения алкоголя. Включаем духовку на 180 градусов.
Масло взбиваем с сахаром до пышности, вбиваем яйца по одному, продолжая работать миксером.
Муку просеиваем с разрыхлителем и по желанию с одной-двумя чайными ложками смеси специй (имбиря, корицы, ванили, мускатного ореха).
Смешиваем масляную и сухую смеси, добавляем сухофрукты. Тесто должно быть неплотным, но довольно густым, медленно сползать с ложки.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Выкладываем в нее тесто слоями, распределяя между ними мандарины.
Запекаем примерно полчаса. Готовность, как обычно, проверяем зубочисткой. Готовый кекс густо посыпаем сахарной пудрой.
Счастливого Рождества!