Фото: materinstvo.ru
Капкейки – это маленькие кексы, готовящиеся порционно и обязательно украшающиеся кремом или какой-либо другой сладкой массой, превращающих их из обычных кексов в мини-тортики.
Собственно, так и переводится с английского языка название этого десерта «торт в кружке» – здесь имеется в виду размер таких кексов величиной с чашку.
Капкейки могут быть творожными, сметанными, шоколадными и т.д. , как и любые другие кексы. Вариантов их приготовления очень много. Мы расскажем о приготовлении простых капкейков на основе шоколадного теста и крема из сливочного масла с творожным сыром и сливками.
Ингредиенты:
- шоколад, 250 г. (горький)
- сахар, 150 г
- сливочное масло, 130 г. в тесто + 100 г. для крема
- пшеничная мука, 50 г
- яйцо, 6 шт.
- соль, 1 щепотка
- творожный сыр, 80 г
- сливки, 50 г. (от 20%)
Как приготовить рождественские капкейки:
Фото: almarkets.ru Отделить белки яиц от желтков, взбить белки в крепкие пики, добавив щепотку соли.Шоколад измельчить в блендере, добавить 130 г. сливочного масла, нарезанного кусочками, растопить на плите или водяной бане, всыпать сахар и положить желтки яиц, перемешать до однородности.
Муку просеять, добавить в теплую массу, перемешать до однородности, затем постепенно ввести в смесь яичные белки, перемешивая тесто только в одном направлении чтобы белки не осели.
Выложить тесто в формочки для кексов, если это силиконовые формочки – их можно ничем не смазывать, не силиконовые можно застелить одноразовыми бумажными формочками для кексов, которые в таком случае также не смазываются.
Поставить кексы в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать 25-30мин, достать из духовки, остудить.
Приготовить крем, смешав 100 г. размягченного сливочного масла с творожным сыром и сливками и взбив смесь миксером до тягучей консистенции.
Выложить крем в кондитерский мешок, отсадить на остывшие кексы.
Оформить рождественские капкейки соответствующей кондитерской посыпкой в виде елочек, звездочек и т.д.
Удачного приготовления и счастливого Рождества!
Друзья, а вы готовите новогоднее печенье, кексы или другую выпечку в подарок на Новый год или Рождество? Как вы считаете, актуальны ли такие подарки близким? Поделитесь своими мнениями в комментариях!