Фото: ezka.ruЕсли Новый год – праздник более оживленный, то Рождество – скорее, семейный, более спокойный и душевный. Во всяком случае, большинство из нас воспринимает эти праздники именно так. В Рождество за столом собираются семьями, спокойно трапезничают и ведут душевные разговоры. И часто, если в семье принято отмечать Рождество по всем правилам, для такого застолья готовят традиционное блюдо – кутью.
Кутья – это сладкое блюдо из пшеничных зерен, приправляющихся медом, сухофруктами, маком, орехами. Другие его названия – сыть, сочиво. Кутью славяне готовили на Рождество испокон веков. Без нее нельзя было представить себе рождественское застолье. Пшеничные зерна – символ плодородия, орехи – крепкого здоровья, сухофрукты – благополучия, а мак и мед – изобилия. Таким образом, готовя кутью, наши предки старались привлечь в свой дом удачу и достаток.
Сегодня кутью увидишь не на каждом рождественском столе. Приготовьте традиционную рождественскую кутью с медовой водой по этому рецепту. Мы уверены – такое блюдо приятно всех удивит!
Ингредиенты:
- пшеница, 250 г. (зерна)
- грецкий орех, 200 г. (вес очищенных)
- сахар, 150 г
- мак, 100 г
- чернослив, 90 г
- изюм, 90 г
- мед, 4 ст.л.
Как приготовить рождественскую кутью с медовой водой:
Фото: livinternet.ru
Заранее – за день до приготовления кутьи перебрать зерна пшеницы, промыть их тщательно, затем на 10ч залить холодной питьевой водой.Набухшую пшеницу промыть снова, выложить в кастрюлю (с толстым дном), влить теплую питьевую воду, на среднем огне довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить пшеницу 20мин.
Кипятком залить мак, на 30мин оставить.
Обжарить на сухой сковороде очищенный грецкий орех 4-5мин, помешивая, затем остудить и ножом мелко порубить.
Процедить маковую кашицу, отжать мак от лишней влаги.
Теплой кипяченой водой залить сухофрукты, на 10мин оставить, затем воду слить и промыть их.
Перемешать мак с сахаром, растереть тщательно до выделения беловатого молочка.
Добавить к меду 5ст.л. негорячей кипяченой воды, на слабом огне нагреть смесь, постоянно помешивая, до растворения меда, но не доводя до кипения, снять с огня.
Соединить отваренную пшеницу, маково-сахарную массу, сухофрукты, орехи и медовую воду, перемешать.
Подавать рождественскую кутью с медовой водой к столу в одной большой миске, украсив по вкусу (можно использовать для этого сухофрукты или цукаты), либо порционно, например, в песочных корзиночках или тарталетках.
Счастливого Рождества!