Ростбиф с песто из базилика и вяленых томатовСостав:Кусок говядины (длинная мышца) - 1 кг.Соль и перец — по вкусуДля песто:Базилик — 1 п.Вяленые томаты — 3 половинкиПармезан — 30 гр.Грецкие орехи — 30 гр.Чеснок — 2 зубчикаОливковое масло — 4 ст.л.Соль — по вкусуПриготовление:Для начала приготовим соус песто. Для этого в чашу с блендером поместить все ингредиенты для соуса и измельчить до однородной массы.Далее нужно разрезать мясо по спирали. Представьте, что кусок — это свернутый рулет, который вам надо развернуть.Распластать кусок, посолить и поперчить его.Намазать мясо соусом песто, оставить не намазанными 2-3 см с той стороны, в направлении которой будем скручивать рулет.Свернуть рулет.Перевязать его кулинарной нитью (или обычной х/б ниткой, сложенной вчетверо). Посолить и поперчить снаружи.Обжарить со всех сторон на сильно разогретой сковороде на растительном масле.Поместить в огнеупорную форму и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 35 минут.Готовый ростбиф вынуть из духовки, переложить на доску и накрыть фольгой, чтобы мясо «отдохнуло», около 10 минут.Нарезать на ломтики и подавать.Приятного аппетита!
