Когда дождь разрушает папины планы приготовить
что–нибудь на гриле, в ход идет рецепт мяса
на сковородке, который не позволит испортить «шашлычное» настроение
1. Грибы почистите и при необходимости слегка промойте. Лисички и шампиньоны в зависимости от величины оставьте целиком или разрежьте на половинки. Белые грибы нарежьте ломтиками. Лук и чеснок почистите и нарежьте мелкими кубиками. Тимьян вымойте, отряхните от воды и отщипните листья.
2. Ромштексы промокните насухо и несколько раз прорежьте жир с краю каждого кусочка. В большой сковороде прогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте на нем мясо на сильном огне до образования корочки — по 1–2 минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь до среднего и обжаривайте еще примерно по 3 минуты с каждой стороны. Приправьте солью и перцем, снимите со сковородки, заверните в фольгу и дайте полежать 4–5 минут.
3. К оставшемуся на сковороде жиру добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте на нем грибы до образования корочки. Добавьте лук, чеснок и тимьян и все вместе обжаривайте еще немного. Приправьте солью и перцем. Влейте уксус, доведите жидкость до кипения и потомите 1–2 минуты. Подмешайте сливки и снова доведите до кипения.
4. Ромштексы вместе с грибами в сливках разложите по тарелкам. Подавайте с хрустящим багетом.
На 4 порции:
- 250 г. лисичек,
- 500 г. шампиньонов,
- 150 г. белых грибов,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 зубчик чеснока,
- 4–5 веточек тимьяна,
- 4 ромштекса (каждый весом около 200 г),
- 4 столовые ложки растительного масла,
- соль, перец,
- 2–3 столовые ложки бальзамического уксуса,
- 250 мл сливок,
- розовый перец горошком,
- фольга
Время приготовления: около 40 минут, сложность: очень просто, в одной порции: 520 ккал, 50 г. белков, 32 г. жиров,
4 г углеводов
Совет: Не срезайте жировой краешек — он придаст мясу вкус. Но есть его при этом не обязательно. Прорежьте жировой край несколько раз, чтобы жир при обжаривании
не стягивало и кусок мяса оставался ровным.