Фото: culinarystudio.ru
Одно из самых популярных итальянских блюд нам предлагает приготовить Марко Праццоли, шеф-повар ресторана “Райкин Plaza Hotel” и ведущий мастер-классов Кулинарной Студии Clever. Нежнейшее ризотто кремовой воздушной консистенции с пикантными сырами и салатом – это определенно стоит попробовать!
На 10 порций, время приготовления – 30 минут
Ингредиенты:
Рис арборио – 500 г
вино белое – 100 мл
Лук репчатый – 2 шт.
Бульон овощной – 3 л
Сыр горгондзола – 250 г
Сыр пармезан – 200 г
Масло сливочное – 300 г
Соль, перец черный – по вкусу
Орех грецкий – 100 г
Базилик – 50 г
Салат радичио красный – 2 шт.
Способ приготовления:
Очистить лук, нарезать мелким кубиком. Обжарить на небольшом количестве сливочного масла, добавить рис, обжаривать еще 3 мин. Влить белое вино, выпарить, влить бульон.
Варить на небольшом огне 20 мин, добавляя бульон по мере выпаривания.
Натереть на терке пармезан, нарезать салат радичио соломкой. Наломать горгондзолу.
В конце приготовления риса добавить салат, сливочное масло, пармезан и горгондзолу. (Если бульон не соленый, добавить соль перед салатом и сыром.) Снять с огня. Накрыть крышкой и дать ризотто постоять пару минут. Хорошо перемешать и выложить на тарелки.
Украсить грецким орехом и листиками базилика.
Автор рецепта:
