Фото: 4vkusa.mirtesen.ruВ Турции рис с кабачками называют «kabak yemeği» — еда из кабачка. Вместо риса в него часто кладут булгур. Рецепты kabak yemeği в каждом регионе свои, но объединяет их все наличие в ингредиентах кабачка, лука и помидоров.
Блюдо получается очень сочным, легким, вкусным, с пряным ароматом. Рис с кабачками подают с натуральным йогуртом и чесноком. Кабачки нужно брать молодые, без семян (в противном случае их нужно чистить и удалять сердцевину).
В рис с кабачками можно добавлять морковку, жгучий перец, мясной фарш, мяту. Я кладу немного сахара, чтобы вкус был еще нежнее и приятнее. Вариант без мясного фарша одинаково вкусен в горячем и холодном виде.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:40 минут
Ингредиенты
- кабачки, 2 шт.
- помидор, 2 шт.
- луковица, 1 шт.
- рис, 100 г
- томатная паста, 1 ст. л.
- вода, 200 мл
- зелень, пучок
- зира, щепотка
- черный перец, по вкусу
- красный перец, по вкусу
- соль, по вкусу
- растительное масло, 3 ст. л.
- йогурт, по вкусу
- чеснок, 3 зубчика
Как приготовить рис с кабачками
Фото: youtube.comКабачки нарезаем кусочками примерно 2 сантиметра толщиной и 3-4 сантиметра длиной.
Мелко нарезаем лук и помидоры. По желанию с помидоров снимаем кожицу. Измельчаем зелень и чеснок. Чеснок отправляем в йогурт, чтобы он настоялся.На растительном масле обжариваем лук до золотистого оттенка, выкладываем в него зиру (по желанию), помидоры и томатную пасту, тушим минут пять. Если вы решили готовить с мясным фаршем, то кладите его до помидоров и сначала слегка обжарьте.
Добавляем промытый рис, перемешиваем, готовим еще минуты три, затем кладем кабачки.
Наливаем воды, солим, вновь перемешиваем, убавляем огонь и тушим до готовности риса минут 20-25.
Выключаем огонь, посыпаем блюдо зеленью, свежемолотым черным перцем и хлопьями красного перца. Можно украсить свежей мятой или посыпать сушеной.
Подаем с настоявшимся йогуртом.
Приятного аппетита!