Фото: womanonly.ruСкумбрию многие из нас хорошо знают в копченом виде – она продается во многих магазинах. Но копчение – далеко не единственное, что можно сделать с этой чудесной, вкусной и полезной рыбой. Ее можно жарить, тушить, запекать – делать с ней много замечательных блюд, а еще ее можно засолить в домашних условиях!
Мы поговорим в этом рецепте о приготовлении скумбрии пряного посола. Это невероятно вкусная закуска, подходящая и для праздничного стола, и для любого другого случая. Рыба, засоленная таким способом, имеет кисловато-солено-сладкий вкус, от нее очень трудно оторваться!
Для посола следует покупать замороженную или охлажденную скумбрию. Размораживайте рыбу в течение 8ч на нижней полке холодильника или 3ч при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- скумбрия, 1 шт.
- черный перец, 5-7 горошин
- лавровый лист, 2-3 шт.
- вода, 1 стакан
- соль, 1 ст.л.
- растительное масло, 1-1,5 ст.л.
- сахар, 1,5 ч.л.
- кориандр, 1 ч.л. (в зернах) + 0,5 ч.л. (молотый)
- уксус, ½ ч.л. (9%)
Как приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях:
Фото: men-hobby.ru
Взять небольшую кастрюлю или сотейник, смешать в ней сахар, соль, перец-горошек, молотый и в зернах кориандр, раскрошенный лавровый лист, влить горячую воду (1 стакан), поставить на огонь и довести рассол до кипения.Влить в кипящий рассол уксус и масло, перемешать, снять его с огня и остудить до 35-40 градусов.
Размороженную скумбрию выпотрошить, промыть, срезать плавники и хвост, удалить черную пленку из брюшка, нарезать поперек порционными кусочками по 2см шириной.
Выложить кусочки рыбы в глубокую тарелку, влить остывший до указанной температуры рассол, накрыть крышкой, убрать рыбу в холодильник на 4-5ч минимум, а лучше – на сутки.
Готовую скумбрию пряного посола достать из рассола, выложить на блюдо и подать к столу.
Приятного аппетита!
В рассол можно добавлять другие специи по вкусу – разные виды перца, сушеные помидоры и т.д.
Друзья, а вы пробовали когда-нибудь солить скумбрию в домашних условиях? Поделитесь своим опытом приготовления такой закуски в комментариях к рецепту!