Рецепты

Соус тапенад — это прованский соус, в котором соединены все вкусы Средиземноморья. Он представляет собой густую пасту с достаточно пикантным и разнообразным вкусом, сильным насыщенным ароматом. Использовать его можно в качестве намазки на бутерброды, а также как соус к свежим овощам и закускам. Тапенад готовится из традиционных средиземноморских продуктах, участвующих в большинстве других соусов и блюд. К этим продуктам относятся: ароматное нерафинированное оливковое масло, оливки, каперсы, чеснок, анчоусы и лимоны. Из такого набора простых ингредиентов получается отличная закуска, которая будет очень кстати на столе и блюдами, например, итальянской кухни. Готовый тапенад лучше всего употреблять сразу после приготовления, либо немного охлажденным. Хранить его можно не больше суток в холодильнике под крышкой. Чтобы сделать интересную закуску, намажьте тапенадом хрустящие тонкие хлебцы и разрежьте на квадраты. 

Жареный сыр — очень вкусная и изысканная закуска, которая обладает удивительным благородным вкусом. Для жарки подойдет практически любой твердый сыр, но предпочтительнее использовать адыгейский. Также очень вкусным получается жареный сыр камамбер, который подают, как правило, со сладкими соусами из ягод. Необязательно к жареному сыру подавать ягодные соусы, можно приготовить популярный соус из горчицы и меда, который подходит не только к жареному сыру, но и разным видам мяса. Сыр для жарки нарезают обычно длинными брусочками, которые потом макают в яйцо и обваливают в панировочных сухарях для образования тонкой золотистой корочки. Мы же решили немного разнообразить рецепт, добавив к сыру нори и ароматные специи. Жарится сыр достаточно быстро, он должен стать горячим и мягким в середине, но не успеть расплавиться. Готовый сыр нужно выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир, а потом в тарелку. 

Замечательная легкая и воздушная сытная закуска — сырное суфле — специально для тех, кто любит кулинарные эксперименты и с удовольствием проводит время на кухне. С этим блюдом придется немного повозиться, но поверьте, оно того стоит! сырное суфле идеально для праздника и просто хорошего настроения. При его приготовлении можно немного экспериментировать со специями, однако пропорции остальных ингредиентов должны быть точными — для получения лучшего результата. Выпекать сырное суфле нужно в небольших формочках для кексов. Они могут быть керамическими, железными и даже бумажными, но удобней всего использовать силиконовые формы. Во-первых, они гибкие, что позволяет легко извлечь изделие из формы. Во-вторых, они прочные, долговечные и красивые. И в-третьих, их легко мыть. Керамические формочки смотрятся изысканнее, поэтому, накрывая праздничный стол для гостей, лучше использовать именно их. 

Нежный и немного воздушный утиный паштет, или паштет из утиной печени, обладает особым вкусом, отличным от паштетов, сделанных из других продуктов. Утка имеет свой особенный характерный вкус, напоминающий вкус дичи. Сама по себе утка достаточно жирная, поэтому техника ее приготовления состоит из определенных правил, благодаря которым блюда из утки получаются превосходно. Утиная печень должна быть свежая, и, чем светлее, тем лучше. В печени, которая светлее, содержится больше жира, поэтому она намного мягче и нежнее на вкус. Именно такую светлую утиную, но Читать дальше →

Чизкейк — это популярный американский десерт, который многие хозяйки хоть раз пробовали приготовить в домашних условиях. Основой традиционного чизкейка служит сливочный сыр филадельфия. Кроме него также используют сыры рикотта и маскарпоне. Чизкейки из этих разных видов сыра мало чем отличаются друг от друга, однако филадельфия является наиболее рекомендуемым. Бывает так, что сливочный сыр филадельфия не продается в ближайшем магазине, а приготовить имбирный чизкейк очень хочется. Можно смело заменить филадельфию любым имеющимся сливочным сыром, например «Альметте», или «Президент». Главное, чтобы у него Читать дальше →