Соус тапенад — это прованский соус, в котором соединены все вкусы Средиземноморья. Он представляет собой густую пасту с достаточно пикантным и разнообразным вкусом, сильным насыщенным ароматом. Использовать его можно в качестве намазки на бутерброды, а также как соус к свежим овощам и закускам. Тапенад готовится из традиционных средиземноморских продуктах, участвующих в большинстве других соусов и блюд. К этим продуктам относятся: ароматное нерафинированное оливковое масло, оливки, каперсы, чеснок, анчоусы и лимоны. Из такого набора простых ингредиентов получается отличная закуска, которая будет очень кстати на столе и блюдами, например, итальянской кухни. Готовый тапенад лучше всего употреблять сразу после приготовления, либо немного охлажденным. Хранить его можно не больше суток в холодильнике под крышкой. Чтобы сделать интересную закуску, намажьте тапенадом хрустящие тонкие хлебцы и разрежьте на квадраты.
Рецепты
Жареный сыр
Жареный сыр — очень вкусная и изысканная закуска, которая обладает удивительным благородным вкусом. Для жарки подойдет практически любой твердый сыр, но предпочтительнее использовать адыгейский. Также очень вкусным получается жареный сыр камамбер, который подают, как правило, со сладкими соусами из ягод. Необязательно к жареному сыру подавать ягодные соусы, можно приготовить популярный соус из горчицы и меда, который подходит не только к жареному сыру, но и разным видам мяса. Сыр для жарки нарезают обычно длинными брусочками, которые потом макают в яйцо и обваливают в панировочных сухарях для образования тонкой золотистой корочки. Мы же решили немного разнообразить рецепт, добавив к сыру нори и ароматные специи. Жарится сыр достаточно быстро, он должен стать горячим и мягким в середине, но не успеть расплавиться. Готовый сыр нужно выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир, а потом в тарелку.
Творожно-овсяное печенье с фисташками
Печенье печенью – рознь! Какого только не пекут на бело свете кулинары! Или даже без выпечки обходятся. А вот овсяное печенье так просто сделать, что давайте-ка примемся, не откладывая в долгий ящик!
Нам потребуется: 90 г овсяных хлопьев, 40 г фисташек, 100 г жирного творога, 50 г сахара, 1 яйцо, 40 мл растительного масла, ванилин, соль, 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста
Измельчите в блендере хлопья, разотрите в ладонях пакетик фисташек, очистив их от оболочки, а затем прокатайте скалкой на кусочки. Положите в чашу блендера творог, 2 ст. ложки сахара, яйцо, щепотку соли, немного ванильного порошка, 2 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового масла) и смешайте все сначала на небольшой скорости, затем на высокой. Размешайте овсяную муку с разрыхлителем, добавьте в блендер и перемешивайте 1 минуту. Теперь выньте лезвие, всыпьте фисташки, размешайте ложкой.
Читать дальше
Шницель по-деревенски в панировке из крупных сухарей
Кордон блю в стиле кантри:
нежный свиной шницель с начинкой из копченой грудинки
1. Для приготовления салата редьку почистите, вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Зеленый лук почистите, вымойте и нарежьте кольцами. Салат вымойте, обсушите и порвите на кусочки. Соедините уксус, соль, перец и ½ чайной ложки сахара, подбейте оливковое масло и заправьте этим соусом зеленый лук, редьку и салат. Хорошо перемешайте.
2. Обжарьте грудинку на сковороде без масла. Снимите. Шницели промокните насухо и слегка отбейте. Смажьте горчицей и немного приправьте солью и перцем. Положите ломтики грудинки на шницели так, чтобы каждый занял половинку куска мяса, накройте вторыми половинками, прижмите и зафиксируйте деревянными шпажками.
Тосты с творогом
200 г творога посолить по вкусу и смешать с 2 ст. ложками сметаны. 200 г редиса вымыть, обсушить, 4 плода нарезать тонкими кружочками для украшения, остальной редис порубить. Пол пучка зеленого лука мелко нарезать. 8 листьев салата вымыть и обсушить. Творожно-сметанную массу смешать с редисом и луком. 4 ломтика пшеничного хлеба подрумянить в тостере. На каждый уложить по 2 листа салата. Сверху выложить получившуюся творожную начинку и разровнять. Готовые тосты украсить кружочками редиса и листочками базилика.
Сырное суфле
Замечательная легкая и воздушная сытная закуска — сырное суфле — специально для тех, кто любит кулинарные эксперименты и с удовольствием проводит время на кухне. С этим блюдом придется немного повозиться, но поверьте, оно того стоит! сырное суфле идеально для праздника и просто хорошего настроения. При его приготовлении можно немного экспериментировать со специями, однако пропорции остальных ингредиентов должны быть точными — для получения лучшего результата. Выпекать сырное суфле нужно в небольших формочках для кексов. Они могут быть керамическими, железными и даже бумажными, но удобней всего использовать силиконовые формы. Во-первых, они гибкие, что позволяет легко извлечь изделие из формы. Во-вторых, они прочные, долговечные и красивые. И в-третьих, их легко мыть. Керамические формочки смотрятся изысканнее, поэтому, накрывая праздничный стол для гостей, лучше использовать именно их.
Чем кормить семью всю неделю
Прочитала — очень дельные советы. Рекомендую! Всего несколько минут, затраченных на планирование семейного рациона в выходные, избавит вас и ваших домашних от ночных приступов голода и разочарований при виде пустого холодильника.
Составьте коллекцию любимых рецептов
Незачем каждый вечер колдовать над плитой, опробуя новый рецепт. Не каждый эксперимент члены семьи оценят по достоинству. Чтобы все остались сыты и довольны, нужно действовать наверняка. И здесь вам поможет коллекция из 12-15 самых любимых рецептов вашей семьи. Оформите ее в виде картотеки, и вам только останется еженедельно выбрать необходимое количество карточек блюд (по числу планируемых семейных ужинов) и заранее купить продукты.
Читать дальшеБлюда из картофеля
Блюда из картофеля
Отварной картофель с тмином
600 г молодого картофеля, чайная ложка зерен тмина, пучок зеленого лука, пучок укропа, пучок петрушки.
Отварить картофель. За 2-3 мин. до готовности обсыпать тмином, после чего выложить на блюдо и густо обсыпать мелко нашинко-ванной зеленью. Отварной картофель с крапивой и одуванчиком 600 г молодого картофеля, 100- 150 г крапивы, пучок листьев молодого одуванчика. (рецепты даны в расчете на четыре порции). Картофель промыть и протереть салфеткой из груэого полотна. В кастрюлю с кипящей водой установить эмалированный дуршлаг Читать дальше
Утиный паштет
Нежный и немного воздушный утиный паштет, или паштет из утиной печени, обладает особым вкусом, отличным от паштетов, сделанных из других продуктов. Утка имеет свой особенный характерный вкус, напоминающий вкус дичи. Сама по себе утка достаточно жирная, поэтому техника ее приготовления состоит из определенных правил, благодаря которым блюда из утки получаются превосходно. Утиная печень должна быть свежая, и, чем светлее, тем лучше. В печени, которая светлее, содержится больше жира, поэтому она намного мягче и нежнее на вкус. Именно такую светлую утиную, но Читать дальше
Имбирный чизкейк
Чизкейк — это популярный американский десерт, который многие хозяйки хоть раз пробовали приготовить в домашних условиях. Основой традиционного чизкейка служит сливочный сыр филадельфия. Кроме него также используют сыры рикотта и маскарпоне. Чизкейки из этих разных видов сыра мало чем отличаются друг от друга, однако филадельфия является наиболее рекомендуемым. Бывает так, что сливочный сыр филадельфия не продается в ближайшем магазине, а приготовить имбирный чизкейк очень хочется. Можно смело заменить филадельфию любым имеющимся сливочным сыром, например «Альметте», или «Президент». Главное, чтобы у него Читать дальше