Рецепты

Фото: theheritagecook.com

Дрожжевое тесто легко приготовить, а сделать из него можно массу вкусных изделий. Сегодня мы поговорим о приготовлении простого и очень быстрого дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто – понятие широкое, поскольку существует множество его вариаций: это может быть слоеное дрожжевое тесто, опарное и безопарное, полужидкое и т.д. Но, пожалуй, самым популярным можно назвать универсальное дрожжевое тесто. Из такого теста можно готовить любую выпечку, причем, как жаря ее на сковороде, так и выпекая в духовке.

Если в вашей семье нет такого универсального рецепта дрожжевого теста, передающегося из поколения в поколение, то отчаиваться не стоит – при желании всегда можно научиться его делать, а хороший рецепт мы подскажем.

Рецепт быстрого универсального дрожжевого теста

Фото: jeroxie.comИнгредиенты:

500 г. муки
какую муку выбрать? мы подскажем
30 г. прессованных дрожжей
1-2 яйца
1 стакан молока (250мл)
1 ч.л. сахара
½ ч.л. соли

Способ приготовления:

Как приготовить быстрое универсальное дрожжевое тесто. Растворить в теплом молоке сахар, всыпать дрожжи, перемешать. Муку просеять в глубокую миску, в центре сделать ямку, влить дрожжи и оставить, пока не появится пенка – «шапочка», говорящая о том, что смесь забродила (появятся на поверхности крупные пузыри, трещинки). Яйца взбить с солью, вместе с маслом добавить в тесто, вымесить мягкое тесто, начиная вымешивание от центра миски к краям и подбирая постепенно сухую муку со стенок миски. В миске хорошо вымесить тесто, затем отбить его об стол – оно станет мягче, воздух выйдет и консистенция станет однороднее. Скатать тесто в шар и использовать для приготовления выпечки сразу – времени на подъем больше не требуется. Готовым изделиям нужно время для расстойки перед выпечкой (пирогам), если же это пирожки, то время на расстойку не нужно – когда вы долепите последний пирожок, первые уже будут готовы к жарке или запеканию.

Поверхность стола перед отбиванием и руки при вымешивании лучше смазывать растительным маслом, чтобы тесто к ним не липло.

Еще один вариант быстрого дрожжевого теста смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт быстрого дрожжевого теста

Фото: bladerdeeghapjes.eu

Любое тесто можно приготовить в домашних условиях даже не имея опыта, в том числе и слоеное. В этой статье мы расскажем, как приготовить хорошее слоеное тесто, даже если вы делаете его впервые.

Слоеное тесто – одно из самых сложных в приготовлении, и даже самое сложное, без преувеличения. Далеко не каждая опытная хозяйка готова браться за его приготовление, не говоря уже о новичках. Однако, как говорится: «Глаза боятся, а руки делают» – стоит взяться за приготовление этого теста, как вы увидите, что все получается, нужно лишь уделить процессу время.

Дело в том, что приготовление слоеного теста – процесс не столько сложный, сколько длительный и кропотливый, именно поэтому многие предпочитают покупать это тесто в готовом виде в магазинах. Но ведь приготовленное своими руками тесто намного вкуснее, не говоря уже об отсутствии вредных добавок! А представьте, каковы будут ваши эмоции, когда после затраченного времени вы поставите на стол готовые ароматные пирожки или калачики, или слойку, или какую-то другую выпечку из этого теста!

В общем, прежде чем делать выводы о невозможности приготовления слоеного теста своими руками, следует как минимум один раз попробовать, а лучше – несколько: помните – навык приходит с практикой! А если у вас под рукой еще и хороший, надежный рецепт, то можно быть уверенной в отличном результате. И именно такой рецепт мы предлагаем.

Рецепт домашнего дрожжевого слоеного теста

Фото: katenka.com.uaИнгредиенты:

500 г. муки
какую муку выбрать? мы подскажем
250 г. сливочного масла/маргарина
250мл молока
80 г. сахара
20 г. свежих или 7г сухих дрожжей
1 ч.л. цедры лимона или 1 щепотка ванили
1 щепотка соли

Способ приготовления:

Как приготовить домашнее дрожжевое слоеное тесто. За полчаса до приготовления теста достать масла из холодильника – оно должно размягчиться. В теплом молоке растворить дрожжи, просеять горочкой муку, перемешать с ванилином и сахаром. Положить в молоко к дрожжам 50 г. масла, перемешать, далее постепенно добавлять муку, замешивая тесто, которое получится не очень мягким. Дать тесту подойти в течение 30мин – 1 часа, затем обмять и убрать в холод. Оставшиеся 200 г. сливочного масла выложить на лист пергамента или пищевую пленку, накрыть сверху еще одним листом пергамента/пленки, раскатать в прямоугольный пласт около 10 на 20см размером, убрать в холодное место – у теста и масла должна быть перед соединением одна температура. Вымесить тесто, раскатать в пласт около 20 на 30 см. С прямоугольника масла с одной стороны снять пергамент/пленку, этой стороной уложить его на тесто (класть так, чтобы масло было в середине прямоугольника теста, т.е. чтобы его можно было накрыть свободными краями теста справа и слева), снять пергамент со второй стороны масла. Накрыть масло свободными краями теста слева и справа – получится прямоугольник с маслом внутри, раскатать его, затем снова таким же образом сложить втрое – с боков к центру внахлест сложить края, повторить раскатывание, складывание, затем снова раскатать и сложить тесто втрое. Далее с готового слоеного теста нужно удалить налипшую муку и приступать к формовке желаемых изделий.

Ну а чтобы приготовить слоеное тесто было еще проще, мы предлагаем посмотреть видеорецепт.

Видеорецепт приготовления слоеного теста

Фото: livejournal.com

Пирожки – эту вкусно и так уютно! В любом доме, где разливается аромат свежеиспеченных пирожков, чувствуется тепло, спокойствие, замечательное настроение. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить очень быстрое и простое тесто для пирожков на кефире.

Пирожки можно приготовить из разных видов теста – дрожжевого, пресного, на кефире или других молочных и кисломолочных продуктах. Мы поговорим о тесте на кефире. Это очень простое, быстрое в приготовлении тесто для пирожков, которое с первого же раза получится удачно. Делать пирожки из такого теста легко и приятно, даже начинающий кулинар может смело браться за приготовление.

Приготовленные на тесте по этому рецепту пирожки получаются легкими, пышными, воздушными.

Рецепт пирожкового теста на кефире

Фото: liveinternet.ruИнгредиенты:

3-4 стакана муки
какую муку выбрать? мы подскажем
1 стакан кефира
1 пакетик дрожжей сухих
1 яйцо для обмазывания изделий
½ стакана растительного масла
1ст.л. сахара
1 щепотка соли

Способ приготовления:

Как приготовить простое тесто для пирожков на кефире. Муку просеять. В кастрюльку влить кефир и масло, всыпать дрожжи, сахар, соль, сделать небольшой огонь, довести смесь до теплого, но не горячего состояния. Тщательно все перемешать, убрать кастрюльку с плиты, всыпать муку, замесить тесто, оставить его на 1ч в тепле – оно поднимется. Обмять поднявшееся тесто, затем сформовать пирожки с любой начинкой. Готовые пирожки выложить на противень, оставить для расстойки на полчаса, перед выпеканием обмазать взбитым яйцом.

Попробуйте приготовить пирожки на этом тесте и порадуйте домашних! Вы можете сделать для них любую начинку на свой вкус, как сладкую (ягоды, джем, варенье и т.д. ), так и несладкую (яйцо с луком, печень, мясо и т.д. ). Еще один вариант пирожкового теста на кефире смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт теста для пирожков на кефире