Оказывается, это совершенно не сложно приготовить домашнюю лапшу не только белую, но и красную, зеленую, желтую, коричневую и даже чёрную, если знать несколько важных приёмов. Если вы хотите создать свою уникальную цветную пасту, например к праздничному столу, подготовьте ингредиенты в соответствии с проверенным рецептом для обычной домашней лапши. Чтобы получить выбранный цвет, перед тем как замешивать тесто, добавьте в него соответствующий природный краситель. Кулинарными хитростями в сфере производства макаронных изделий в домашних условиях, делится ДОМОВЕЙ.
Как сделать красочную пасту?
Многие из нас делают собственную пасту дома. Это довольно трудоемкий процесс, но всё же продукт собственного приготовления – вкуснее всего. Мягкие, упругие, свежие, не разваливаются при варке – вот некоторые из преимуществ самодельных макаронных изделий. Если мы планируем добавить цвет традиционному блюду, стоит познакомиться с популярными натуральными кухонными красителями:
- Зеленый цвет – можете получить из петрушки, базилика или шпината.
- Желтый цвет – достигается с помощью шафрана или карри.
- Коричневый цвет – из муки грубого помола.
- Красный цвет – придаёт изделию красный перец, сушеные помидоры, пюре из свеклы, сушеная свекла, томатный концентрат.
- Голубой цвет – даёт сок краснокочанной капусты.
- Серый цвет – достигается путём замены обычной муки гречневой.
- Черный цвет – даёт добавление чернил кальмара.
Как утверждают поклонники цветной пасты домашнего приготовления, привкус красителей совершенно не чувствуется.
Красочная домашняя паста без яиц
Рецепт теста
- ½ стакана муки
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- 150 мл воды
- Натуральный краситель
Приготовление:
Шаг 1: Смешать ½ стакана муки с маслом, солью и 150 мл горячей воды с красителем. Тесто нужно хорошо вымесить, добавить муку в соответствии с необходимостью, чтобы оно было эластичным и гладким.
Шаг 2: Тонко раскатать тесто, посыпать мукой, чтобы слои не слипались, свернуть в рулон и нарезать полосками. Разложить свободно по столешнице. Оставить на 15 минут, чтобы они слегка подсохли.
Шаг 3: Добавьте оливковое масло в кипящую подсоленную воду, чтобы паста не слиплась, и после приготовления промойте холодной водой.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Если хотите приготовить несколько видов, то на каждую порцию цветной лапши тесто замешивается отдельно. Все цвета пасты можно варить вместе за один заход. Они не окрасят друг друга.
Приготовленные таким образом красочные макаронные изделия можно подавать к бульону, в качестве гарнира к мясным блюдам или в сладком виде с творогом или фруктами.
Как сделать жёлтую и красную пасту?
Чтобы сделать желтый цвет теста, необходимо смешать воду с ложкой карри или молотого шафрана. Вы получите красный цвет, добавив мелко порезанные очищенные томаты, протёртые помидоры, а также красный перец. Превосходно в роли красного красителя работает также томатное пюре или свекольный сок.
Как приготовить зеленую пасту?
Чтобы макароны были зеленого цвета, добавьте в них запаренные кипятком листья петрушки, базилика или шпината. Порубить зелень измельчителем для трав в однородную массу.
Как приготовить коричневую и серую пасту?
При приготовлении макаронных изделий по собственному рецепту достаточно заменить пшеничную муку на муку грубого помола, что даст коричневый цвет. Используя гречневую муку, можно получить пасту серого цвета.
Как сделать черную пасту?
Черная паста окрашена чернилами кальмара. Моллюск выделяет жидкость, когда он боится. Именно эта жидкость используется для окрашивания пищевых продуктов в черный цвет. Если чернила кальмара недоступны, черную пасту можно найти во многих стационарных и интернет-магазинах.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Как приготовить домашнюю лапшу?
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Разноцветная домашняя паста появились сначала на Домовей.