Рассыпчатый рис на гарнир

В этом рецепте я расскажу о том, что, казалось бы, можно считать элементарным – как сварить рассыпчатым рисовый гарнир. Какой бы простой эта задача ни казалась, приготовить вкусный рисовый гарнир так, чтобы о рисовых зернах можно было сказать, что они действительно «зернышко к зернышку», получается не у всех и не всегда. Поделюсь своими секретами приготовления рассыпчатых рисовых гарниров.

Конечно, многое зависит от риса: круглозерный рис или длиннозерный сорт этого продукта, безусловно, получаются при одном и том же методе варки по-разному. Но, в общем-то, можно смело утверждать, что способом, которым я опишу ниже, можно сварить рассыпчатый рис из любого его сорта – в той степени, насколько этот сорт может получаться рассыпчатым.

На примере я варю пропаренный длиннозерный рис, который еще называется золотистым. С ним можно делать как рисовые каши, так и гарниры, да и вообще все, что угодно, вплоть до плова. Хотя я придерживаюсь мнения, что лучше использовать для конкретных задач определенные сорта риса.

Итак, рассказываю как сварить вкусный рассыпчатый рис на гарнир.

После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления:30 минут

Ингредиенты

рис, 1 стак.
вода, 2 стак.

Способ приготовления

На фото видно, что рисовую крупу я взяла длиннозерную.

Началом варки любого сорта риса с целью приготовить его рассыпчатым будет задача как следует промыть крупу. Нужно промывать крупу в нескольких водах, много раз, пока вода не станет почти прозрачной.
Промытый рис нужно выложить в кастрюлю. Далее зальем крупу холодной водой в соотношении, в данном случае, один к двум. Либо один к полутора – в зависимости от сорта риса. Чем меньше шансов, что рис получится рассыпчатым – тем меньше нужно брать воды. Так, для круглого риса я бы взяла 1,5 стакана воды.
Прошу прощения за качество фото – аппарат никак не желал фокусироваться, но видно в целом, что вода практически прозрачная.

Далее включаем плиту на максимальный огонь, доводим воду до кипения, накрыв кастрюлю крышкой.
Как только закипит – сразу же делаем минимальный огонь и варим рис, ни в коем случае не перемешивая, до готовности под крышкой.
Почему я не сообщаю конкретное время? Все зависит от сорта риса. Моему длиннозерному пропаренному хватило 15 минут, другим сортам может понадобиться меньше или больше времени. После 10 минут варки (после закипания и убавления температуры до минимальной) я всегда начинаю периодически открывать крышку, делать такую вот дырочку другой стороной вилки и смотреть, сколько в кастрюле еще осталось воды. Когда воды нет – готово.

В общем, все очень просто! Фото наглядно отображает рассыпчатость риса. Надеюсь, что мой рецепт будет кому-то полезен.
Друзья, приготовьте рассыпчатый рис по моему рецепту или расскажите в комментариях, как вы варите рассыпчатые каши и гарниры из риса? Буду очень благодарна за отзывы!