Фото: img.com.uaЧаще всего для рассольника используют субпродукты или мясо на кости. В нашем рецепте пойдет речь именно о таком варианте супа, впрочем, вы вполне можете взять для такого рассольника потроха, почки, пупки или другие части свинины, говядины или птицы. Другая неотъемлемая часть рассольника – это какая-либо крупа, обычно это перловка, гречка или рис. Ну а огурцы присутствуют в рецептуре этого супа всегда – иначе он не будет рассольником!
Итак, мы расскажем о приготовлении вкусного рассольника с рисом и огурцами, который вы можете приготовить как указано в рецептуре – с мясом на кости, либо с потрошками – по желанию.
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты:
- мясо, 400 г. (на кости)
- соленые огурцы, 300 г
- вода, 3 л
- сливочное масло, 30 г
- зелень, 10 г
- морковь, 2 шт.
- луковица, 2 шт.
- лавровый лист, 2 шт.
- черный перец, 10 горошин
- душистый перец, 2 горошины
- чеснок, 3-4 зубчика
- картофель, 2-3 шт.
- рис, 2-3 ст.л.
- перец, (черный молотый)
- соль
Как приготовить рассольник с рисом и огурцами:
Фото: anews.com
Выложить мясо в кипящую воду, проварить 2-3мин, вынуть из воды, слить ее, промыть мясо, выложить его обратно в кастрюлю, залить 3л воды холодной, поставить на огонь, варить 40мин.Добавить к мясу в кастрюле очищенную морковь и луковицу – по 1 штучке, положить лавр, перец-горошек душистый и черный, проварить еще полчаса.
Достать мясо из бульона, процедить его и выбросить все использовавшиеся для него добавки.
Снять мясо с костей, нарезать некрупно.
Вторую луковицу нарезать мелким кубиком, морковь потереть на терке, огурцы тоже потереть (если кожица толстая и плотная – очистить их).
Выложить лук и морковь в сковороду с растительным маслом, жарить до мягкости, добавить мясо и жарить еще 2-3мин, добавить честь тертых огурцов и ½ стакана рассола из-под них, потушить еще 5мин.
Проточной водой промыть рис, выложить в кипящий бульон, довести до кипения, варить все на слабом огне под крышкой 5-7мин, затем добавить морковно-луковую зажарку с мясом, довести до кипения, варить еще столько же.
Добавить в суп нарезанный мелким кубиком картофель, спустя еще 5мин – оставшиеся огурцы, варить 15мин.
Очистить и пропустить через пресс чеснок, мелко порубить зелень, перемешать, добавив также сливочное масло комнатной температуры, а также молотый черный перец, растереть, добавить заправку в суп, когда картофель будет готов, проварить 1мин, выключить плиту.
При необходимости суп досолить и доперчить, подавать к столу, дав немного настояться перед подачей (20-30мин).
Приятного аппетита!