Рассольник получился очень вкусным. Я готовила его с мясом индейки, а у него, как известно, очень насыщенный вкус при минимуме жирности.
Суп люблю густой, поэтому если вам нравится жидкий рассольник, воды берите на литр больше.
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:90 минут
Ингредиенты
- мясо, 300 г
- перловка, ½ стакана
- луковица, 1 шт.
- картофель, 3 шт.
- морковь, 1 шт.
- болгарский перец, 1 шт.
- томатная паста, 1-2 ст. л.
- соленые огурцы, 3 шт.
- соль, по вкусу
- сахар, по вкусу
- зелень, по вкусу
- специи, по вкусу
- чеснок, 2 зубч.
- вода, 2 л
Способ приготовления
Замочить перловку на 2-3 часа.Мясо нарезать маленькими кусочками и поставить варить в 2 л воды. Многие рекомендуют варить мясо на косточке большим куском: мол, так вкуснее. Но я экономила время. Особой разницы во вкусе не заметила.
Когда начнет закипать, снять пену, добавить половину нарезанной крупной луковицы, посолить. Соли сыплем немного, не забывая о солености огурцов.
Промываем перловку. Далее два пути: либо высыпаем ее в кипящий бульон, чтоб варилась вместе с мясом, либо варим отдельно, а потом отправляем в рассольник. Первый способ некоторые не любят из-за более густой консистенции бульона, в котором варится перловка. Я же такой обожаю.
Пока варится бульон с мясом и перловкой, нарезать небольшими кубиками половину луковицы, морковку, картошку, болгарский перец и огурцы.
Пробуем перловку на вкус. Когда она станет почти мягкой, высыпаем в рассольник оставшийся лук. Минут через 5-10 — картошку с морковкой.
Еще минут через 5 — болгарский перец, соленые огурцы и томатную пасту. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соли и сахара. Посыпаем специями и измельченным чесноком. Можно влить рассола по вкусу.
Через 7-10 минут посыпаем зеленью и выключаем.
Приятного аппетита!
А как вы готовите рассольник с перловкой и солеными огурцами?