Чудесный суп рассольник особо уважают многие мужчины по ряду причин. Мне он нравится просто за кисленький вкус, такой интересный и специфический.
В этот раз я готовила рассольник на бульоне из копченых свиных ребрышек. Получилось очень наваристо и ароматно. В принципе, делать бульон-основу для рассольника можно на любом виде мяса, поэтому если у вас нет ребрышек — используйте то, что есть, но лучше, чтобы мясо было на кости (тогда вкус супа будет насыщенным).
Нарезка продуктов — крупная, соломкой. Это специально. Так скажем, полет творческой мысли для красоты и необычности.
- После приготовления вы получите 10 порций
- Время приготовления:120 минут
Ингредиенты
- ребра, 500 грамм (свиные)
- картофель, 6 шт.
- соленые огурцы, 6 шт.
- чеснок, 6 зубч.
- луковица, 2 шт.
- зелень, 1 пуч.
- морковь, 1 шт.
- черный перец, по вкусу
- соль, по вкусу
Способ приготовления
Из такого количества продуктов рассольника получается около 10 порций. Хотя, порция — понятие растяжимое. Копченые ребрышки — продукт, который готов к употреблению, но мы их будем варить, точнее, на них варить бульон для супа — получится отлично, обещаю! Соленые огурчики — тоже важный ингредиент, они должны быть домашними, вкусными.
Промываем ребрышки, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и на среднем огне варим бульон минут 40-50 — вывариваем ребрышки.
Тем временем, готовим зажарку для супа: нарезаем лук перьями, обжариваем в сковороде до легкого зарумянивания 5-7мин.
Добавляем к луку нарезанную соломкой морковь, продолжаем жарить, помешивая, на среднем огне, до мягкости овощей еще минуток 5-7.
Когда бульон будет готов, нужно достать ребрышки, остудить их и снять мясо с костей, а в кастрюлю выложить картофель и варить его минуток 10.
Закладываем в суп мясо, снятое с костей, овощную зажарку из моркови с луком, нарезанные соломкой огурчики, варим рассольник еще 10-15 минут, затем кладем в суп рубленую зелень и толченый чеснок, перемешиваем, пробуем, доводим до вкуса (огурцы соленые, может статься так, что суп вообще не придется солить), перчим и даем настояться под крышкой до подачи хотя бы минут 20, выключив огонь.
В этот раз рассольник получился у меня очень густым, мне понравилось варить его на копченых ребрышках — вкус у супа очень яркий и насыщенный.Приятного аппетита!