Рагу – еда, состоящая из предварительно обжаренных мелко нарезанных продуктов, а затем тушеная в соусе. Готовят как мясное рагу, так и рагу из свежих овощей, грибов, рыбы. Рагу с картошкой – мое любимое среди овощных рагу. Вот его точно можно назвать полезным блюдом, хотя и довольно калорийным из-за обжарки ингредиентов.
Рагу является сытным блюдом, вкус и аромат тушеных овощей придают готовому блюду невероятную аппетитность. Недаром «ragouter» по-французски значит «возбуждать аппетит». Благодаря тому, что овощи готовятся отдельно, они сохраняют форму и насыщенный вкус, присущий каждому ингредиенту, не говоря уже о восхитительном аромате.
Готовьте овощное картофельное рагу, если вы соблюдаете пост. Это одно из самых сытных постных блюд, каждый раз оно будет получаться вкусным и немного не таким, как в прошлый. А значит, не успеет надоесть.
- После приготовления вы получите 4 порции
Ингредиенты
- капуста белокочанная, ½ вилок.
- картофель, 2 штук
- помидор, 2 штук
- баклажаны, 1 штук
- морковь, 1 штук
- луковица, 1 штук
- болгарский перец, 1 штук
- чеснок, 3 зубч.
- укроп, 1 пуч.
- зеленый лук, 1 пуч.
- томатная паста, 1 ст. л.
- сахар, по вкусу
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
- растительное масло, по вкусу
Способ приготовления
Первым делом нужно промыть и при необходимости очистить все овощи.
Очищенный картофель нарезать кубиком и обжарить на растительном масле до зарумянивания. Посолить в конце жарки. Проверить готовность картофеля, переложить готовую картошку в кастрюлю.
Морковь и лук нарезать произвольно, но тонко.
Обжарить их до мягкости вместе и также слегка посолить в конце готовки, а затем отправить к жареной картошке.
Шинкуем свежую капусту, тонко нарезаем сладкий перец и также обжариваем вместе. По желанию можно не только подсолить, но и слегка посыпать сахаром. Так вкуснее.
Тушеную капусту выкладываем в кастрюлю к остальным ингредиентам.Теперь обжариваем до мягкости баклажан, нарезанный кубиками. Кожуру я не снимаю, она мне нравится. А вы смотрите на свой вкус. Вот только фото с баклажаном у меня на компьютере не открылось, к сожалению.
Отправляем жареный баклажан в кастрюлю и приступаем к соусу. Чтобы приготовить овощное рагу вкусно, нужен соус.
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, затем нарезаем кубиками. Слегка обжариваем в небольшом количестве масла. Когда они пропарятся, кладем ложку томатной пасты и измельченный чеснок, солим и слегка сладим по вкусу. Далее по желанию добавляют специи, нарезанную зелень. Выключаем огонь.
Выливаем соус в кастрюлю с овощами, все перемешиваем. Рагу с картошкой и капустой готово. Если планируем съесть его сразу, то на этом все. Если же оставите на второй раз, можно выложить все в сковородку, при необходимости добавить воды, накрыть сковороду крышкой и минут семь потушить на небольшом огне.
Приятного аппетита!
А как вы готовите рагу с картошкой?