Фото: notefood.ruРагу можно готовить из разных видов мяса, делая блюдо менее или более калорийным. Наш сегодняшний рецепт – не для сидящих на диете. Во-первых, само сочетание картофеля и свинины – уже далекое от диетического питания. Во-вторых, в рецептуре мы предлагаем использовать, помимо самой свинины, также и свиной жир. Но это позволит сделать блюдо намного аппетитнее и вкуснее! Так что это того стоит!
Свиной жир – то, что придаст рагу коричневатый оттенок без добавления томата. Его температура кипения выше, нежели у растительного масла, поэтому рагу получится более наваристым, ароматным, вкусным, коричневато-золотистым. Также благодаря добавлению сала блюдо приготовится намного быстрее. Картофель получится рассыпчатым.
Если вы хотите научиться делать по-настоящему вкусное овощное рагу со свининой – этот рецепт непременно стоит опробовать.
Ингредиенты:
- свинина, 400 г
- сало, 150-200 г. (свиное)
- капуста белокочанная, 500 г
- вода, 300 мл
- картофель, 6 шт.
- душистый перец, 5 горошин
- лавровый лист, 3 шт.
- морковь, 2 шт.
- луковица, 2 шт.
- сахар, 3 ч.л.
- соль
- черный перец
Как приготовить рагу из свинины с картошкой и капустой:
Фото: radikal.ru
Нарезать свиной жир соломкой, выложить в кастрюлю или сковороду с толстым дном и стенками, вытопить на среднем огне до шкварок.Нарезать свинину на рагу некрупными кусочками желаемой формы – кубиками, брусочками и т.д.
Выложить мясо в растопленный жир – шкварки можно оставить, а можно удалить.
Жарить свинину на жире под крышкой на умеренном огне, помешивая, до зарумянивания около 15мин.
Тем временем, очистить и подготовить все овощи: картофель нарезать кубиками или брусочками, морковь – полукружками (тонкими), лук – полукольцами, капусту тонко нашинковать или нарезать шашечками.
Выложить к мясу капусту, лук и морковь, накрыть крышкой и жарить до уменьшения капусты в объеме в два раза, помешивая.
Когда капуста начнет поджариваться, добавить картофель, влить стакан воды, подсолить, приправить рагу сахаром, добавить черный перец, лавр, душистый перец, перемешать.
Накрыть рагу крышкой, продолжить тушить до готовности картофеля на умеренном огне, помешивая
Подавать рагу из свинины с картошкой и капустой к столу сразу после приготовления горячим.
Приятного аппетита!
Приготовленное по этому рецепту рагу получается без соуса – не водянистым, а достаточно сухим. Если вы хотите, чтобы был соус – добавьте больше воды.
Друзья, а какие варианты приготовления рагу из свинины с овощами нравятся вам? Расскажите о своих любимых опробованных рецептах в комментариях!