Фото: multivar.proОвощное рагу – блюдо весьма универсальное, готовить его можно из самых разнообразных овощей, придумывая разные варианты их сочетаний и пропорций. По этому рецепту овощное рагу из кабачков с картошкой получается очень вкусным и сытным благодаря картофелю, но при этом остается низкокалорийным блюдом.
Такое рагу из кабачков с картошкой можно приготовить как на гарнир и подать с мясом, так и в качестве самостоятельного второго блюда при постном или вегетарианском питании.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:50 минут
Ингредиенты:
- картофель, 4-5 шт
- помидор, 2-3 шт
- чеснок, 2 зубчика
- болгарский перец, 1 шт
- морковь, 1 шт
- луковица, 1 шт
- кабачки, 1 шт
- укроп, 1 пучок
- растительное масло
- перец
- соль
Как приготовить рагу из кабачков и картошки:
Фото: recepty-gotovim.com
Очистить овощи от кожуры, кабачок можно не очищать, если кожица тонкая.Морковь потереть на средней терке, лук нарезать мелко или полукольцами, выложить в сковороду с разогретым маслом сначала лук, жарить 3-4мин, затем добавить морковь, продолжить жарку на среднем огне, помешивая овощи, до их размягчения.
Картофель нарезать крупными кусочками произвольной формы, выложить в сковороду, затем туда же добавить нарезанный соломкой болгарский перец, жарить 5мин.
Кабачок нарезать кубиком, добавить к овощам в сковороде, жарить еще 10-15мин.
Добавить в сковороду нарезанный кубиками или дольками помидор, рубленую зелень укропа, пропущенный через пресс чеснок, поперчить и посолить.
Перемешать рагу и тушить под крышкой еще 20мин – пока картофель не достигнет готовности.
Готовое рагу из кабачков с картошкой подавать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Приятного аппетита!