Самое время для заготовок!
Такое занятие придется по вкусу любому ученику. Особенно когда под рукой простой рецепт домашнего консервирования
1. Огурцы тщательно промойте в проточной воде с щеткой. Хвостики срежьте, выложите огурцы в миску.
2. Соль растворите в 1 – 1½ литрах холодной воды и залейте огурцы, так чтобы они были полностью закрыты водой. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 2 дня.
3. Промойте в кипятке чистые банки и крышки и выставите стекать на кухонное полотенце. Рассол от огурцов слейте в отдельную емкость. Огурцы просушите.
4. Шалот и хрен очистите и мелко порубите. Травы промойте. Все выложите в банки с огурцами, добавьте лавровый лист, горчицу и перец. Огурцы должны лежать в банках плотно.
5. Для маринада вскипятите 1 литр воды. Добавьте уксусную эссенцию и сахар. Снимите с плиты. Маринад разлейте в банки так, чтобы полностью закрыть огурцы и травы.
6. Сразу закройте банки крышками с резиновыми уплотнителями и фиксаторами. Поставьте банки в прохладное место минимум на 4 недели. После этого также храните в прохладном месте.
На 6–10 банок по 370 мл:
- 2 кг маленьких крепких огурцов без повреждений и пятен,
- 100 г. соли,
- 200 г. лука–шалота,
- 40 г. свежего хрена,
- 2 веточки укропа с соцветиями,
- 3 веточки эстрагона,
- 2 лавровых листа,
- 2 столовые ложки горчицы в зернах,
- 1 столовая ложка перца горошком,
- 175 г. сахара,
- 200 мл уксусной эссенции
Время приготовления: около 50 минут + 4½ недели ожидания, сложность: просто, срок хранения: 6–9 месяцев