Фото: topomania.ruПрофитроли, напоминаем – это маленькие булочки из заварного теста, полые внутри, как эклеры, только круглые. Наполнять профитроли чаще принято сладкими начинками – их можно увидеть в продаже в магазинах со сливочным, творожным и другими кремами. По этой причине профитроли ошибочно воспринимаются как пирожные, что не совсем так. Станут ли профитроли десертом или закуской – зависит от той начинки, которой вы их наполните. И она вполне может быть несладкой.
Вариант, заслуживающий высочайших похвал – это профитроли с икрой и творожной начинкой. Эта закуска для многих станет новинкой праздничного стола, и исчезнет с него очень быстро, поскольку обладает просто неземным вкусом!
Большая часть времени в процессе приготовления уйдет на приготовление самих профитролей, но, все-таки, не так много, как может показаться на первый взгляд. Все очень и очень просто!
- Время приготовления:40 минут
Ингредиенты:
- пшеничная мука, 200 г
- сливочное масло, 200 г
- творожный сыр, 150 г
- красная икра, 120 г
- яйцо, 4 шт.
- укроп, 1 пучок
- вода, 1 стакан
- соль, 1 щепотка
Как приготовить профитроли с икрой и творожной начинкой:
Фото: o-menu.ru
Налить стакан воды в небольшую кастрюльку, довести до кипения, положить нарезанное произвольно некрупными кусочками сливочное масло, распустить – оно должно полностью растаять.В большую миску просеять муку.
Добавить горячую воду с маслом в муку, замешивая тесто ложкой, подсолив продукты щепоткой соли – тесто должно завариться (оно приобретет кремовый оттенок и станет очень густым, но однородным).
Когда масса хорошо остынет, начать вбивать яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
Получившееся гладким и однородным тесто зачерпывать ложкой и скатывать шарики размером с грецкий орех.
Выложить шарики из теста на застеленный пергаментом противень, выпекать в нагретой до 180 градусов духовке около 15мин, затем увеличить нагрев до 200 градусов и печь профитроли еще 10мин до легкого зарумянивания.
Творожный перемешать с рубленым укропом.
Профитроли остудить, срезать у каждого сверху «крышечку», не разрезая до конца.
Наполнить профитроли творожной начинкой, сверху выложить красную икру, прикрыть крышечку.
Выложить профитроли на блюдо, украсить зеленью, подавать к столу как холодную закуску.
Удачного приготовления!
Можно добавить икру в творожную начинку и очень аккуратно перемешать, чтобы не полопались икорные шарики.
Друзья, а вы готовите какие-нибудь подобные фуршетные закуски для вашего праздничного стола? Какие? Поделитесь своими проверенными любимыми рецептами в комментариях!