Очень красивый и невероятно вкусный рулет на ваш новогодний стол.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления:90 минут
Ингредиенты
- 1 скумбрия
- 1-2 вареных моркови
- 2 вареных яйца
- 20 г. желатина
- специи для рыбы по вкусу
Способ приготовления
- 1. Размороженную или свежую скумбрию вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Надрежьте тушку ножницами вдоль хребта по спинке на всю глубину, оставляя брюшину целой. Раскройте рыбу и удалите внутренности и позвоночную кость, затем пинцетом удалите реберные кости и мелкие по центру каждой половины.
3. Протрите скумбрию бумажным полотенцем там, где находились внутренности, тщательно удалите черную пленку. - 4. Растяните на рабочей поверхности большой отрезок пищевой пленки, выложите на него филе скумбрии. Посыпьте рыбной приправой и посолите, если в приправе нет соли, затем посыпьте половиной желатина.
5. Натрите на крупной терке по отдельности морковь, белок и желток яйца.
6. Выложите на филе скумбрии слой моркови, отступив от краев, затем белок и желток. Посыпьте начинку оставшимся желатином.
7. Туго закрутите рулет и заверните в два слоя пленки. - 8. Налейте в чашу мультиварки воду. Положите рулет в корзинку для варки на пару. Готовьте в режиме «Варка на пару» 1 час. То же самое можно сделать в пароварке или просто в дуршлаге на пару.
9. Переложите рулет в пленке на тарелку и оставьте остывать на столе, затем уберите в холодильник на 6-8 часов.
10. Снимите пленку и нарежьте рулет острым ножом на кусочки толщиной 12-15 мм.