Фото: vita-fattoria.ruКогда мы произносим словосочетание «праздничное мясо», воображение, как правило, начинает рисовать картины, на которых присутствует непременно большой кусочек мяса – внушительных таких размеров, нашпигованный ароматными приправами и источающий умопомрачительный аромат. Чаще всего мясо на праздничный стол – новогодний, к 23 февраля или 8 марта, Дню рождения или другим праздникам, готовят именно методом запекания в духовке целиком с ароматными специями. Не важно – свинина это, говядина или какое-то другое мясо – главное, чтобы подача была презентабельной и эффектной. О таком способе приготовления мяса на праздничный стол и пойдет речь в этом рецепте.
Готовьте, впечатляйте, восхищайте гостей умопомрачительно вкусным праздничным мясом, запеченным по этому рецепту!
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:90 минут
Ингредиенты:
- свинина, 1,5 кг (лопатка одним большим куском)
- апельсиновый сок, 200 мл
- имбирь, 5 см корня
- чеснок, 4 зубчика
- оливковое масло, 50 мл
- лимон, 1 шт.
- апельсины, ½ (цедра от половины апельсина)
- зелень петрушки, 3 ст.л.
- сахар, 2 ст.л.
- мята, 2 ст.л.
- соль, 2 ст.л. (крупная)
- орегано, 1 ч.л.
- соус табаско, 1 ч.л. (или чили-перец)
- тмин, ½ ч.л.
- черный перец
Как приготовить праздничное мясо:
Фото: yapokupayu.ru
Крупный кусочек мяса с прожилками жира промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть свежемолотым черным перцем.В блендере или другими сподручными способами измельчить до однородной кашицы очищенный корень имбиря, чеснок, мяту, петрушку и цедру апельсина.
Влить в получившуюся кашицу табаско, добавить апельсиновый сок, масло оливковое, сахар, соль, тмин, орегано, перемешать.
Выложить мясо в глубокую миску и влить к нему маринад, распределить его по всем сторонам кусочка мяса.
Мариновать мясо в маринаде не менее 12ч, лучше – 24ч, каждые несколько часов переворачивая.
Выложить мясо в форму для запекания, полить маринадом, накрыть фольгой и поставить в духовку, нагретую до 190 градусов, запекать 1ч или дольше до готовности.
Когда мясо будет почти готово – снять фольгу и дать мясу зарумяниться еще 10-15мин.
Подавать праздничное мясо к столу, полив приготовленным соусом-маринадом или поставив его рядом в соуснике.
Приготовленное по этому рецепту мясо можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Если соблюдать указанные в рецептуре нормы приправ, мясо получится довольно острым. Если слишком острое блюдо вы не хотите – уменьшите количество табаско.
Друзья, а вы готовите на праздничные застолья мясо цельными большими и красивыми кусочками? Или предпочитаете делать горячее другого плана? Поделитесь в комментариях своими взглядами и рецептами любимого мясного горячего в комментариях к этому рецепту.