ПП-рулет с лимонным курдом без сахара, без масла (91 ккал)

Ох, какой классный получился рулет! Сочный, свежий, лимонный и низкокалорийный. Такой диетический десерт готовится просто и быстро, не повредит фигуре и не оставит чувства тяжести в животе.
Как приготовить рулет, который не будет крошиться и ломаться? Очень просто! Пропитайте его сразу как достанете из духовки. Я использую для этого теплое топленое молоко.

После приготовления вы получите 8 порций
Время приготовления:30 минут

Ингредиенты

Молоко 2,5% 250гр.
Полбяная мука 25гр.
Кукурузная мука 25гр.
Яйца С0 4шт.
Кукурузный крахмал 15гр.
Лимонный сок 50гр.
Лимонная цедра 2ч.л.
Ванилин
Сахзам (в курд 5т, в тесто 10т)
Пропитка (у меня топленое молоко)
Масло для смазывания формы (у меня кокосовое)

Способ приготовления

1. Сперва приготовим лимонный курд без сахара и масла: смешаем немного молока с крахмалом до полного растворения, затем добавим остальное молоко. Варим до загустения на медленном огне, периодически помешивая. Смотрите, чтобы не пригорело!
Я ставлю сотейник в пустую сковороду, а ее уже на плиту.
2. В горячее густое молоко добавляем сахзам и 2 яичных желтка, очень быстро перемешиваем венчиком, чтобы желтки не сварились. Затем лимонный сок и цедру, опять перемешиваем. Накрываем и охлаждаем.
3. Пока курд остывает, приготовим бисквитную основу: 2 желтка смешиваем с мукой, ванилином, цедрой, сахзамом. 4 яичных белка взбиваем до мягких пиков.
4. Перекладываем часть взбитых белков в желтковую массу, смешиваем миксером. Остальные белки вмешиваем лопаткой.
5. Выкладываем тесто на смазанный маслом пергамент и печем при 200С 8-10 минут. Рулет не сильно подрумянится, потому что в нем нет сахара, который как раз и дает коричневатый цвет.
6. Горячий рулет немного пропитываем молоком, сворачиваем и оставляй до остывания.
7. Остывший рулет смазываем холодным курдом, заворачиваем в пленку и прячем на три часа в холодильник. Потом можно кушать!
8 порций, КБЖУ одной: 91 ккал (5,3 / 4,2 / 7,5)