Фото: sovets.netПовидло считается одним из самых сложных вариантов заготовок на зиму, которые можно сделать из абрикосов. Дело в том, что большинство рецептов предполагает, что хозяйка будет несколько часов стоять у плиты, постоянно помешивая уваривающееся повидло. Такой вариант в наше время – не для всех. Поэтому специально для любителей абрикосового повидла мы нашли рецепт, по которому сварить повидло из абрикосов совсем несложно, процесс занимает немного времени. Перетирать абрикосы для этого повидла не нужно – лишь проварить в сиропе из сахара, после чего немного измельчить.
Благодаря технологии приготовления, описанной в этом рецепте, повидло из абрикосов сохраняет естественный вкус и аромат этих фруктов. Оно получается очень ароматным, густым, имеет приятный золотисто-янтарный цвет.
Подавать такое повидло можно к оладьям, блинам, тостам на завтрак. Также оно подойдет для разнообразной выпечки в качестве начинки.
Ингредиенты:
- абрикос, 1 кг
- сахар, 700-1000 г
Как приготовить повидло из абрикосов:
Фото: newsone.ws
Промыть абрикосы и обсушить, разделить каждый на половинки, косточки убрать.Для выделения абрикосами большего количества жидкости проколоть половинки вилкой в нескольких местах (актуальным такой прием будет для спелых, но не переспевших плодов).
Пересыпать абрикосы сахаром, затем при комнатной температуре оставить на несколько часов или на ночь до выделения сока – сахар при этом должен частично раствориться.
Перелить абрикосовую массу в кастрюлю, включить средний огонь, довести до кипения, варить полчаса, помешивая и убирая выделяющуюся пену.
Часть абрикосов разварится, а остальные нужно измельчить погружным блендером или протереть через сито, также для этого можно использовать толкушку для пюре.
После измельчения абрикосов повидло должно стать чуть светлее и воздушнее.
Выложить повидло обратно в кастрюлю, довести еще раз до кипения, выложить в стерилизованные банки, закрыть стерильными крышками, перевернуть банки дном вверх и так оставить, пока повидло не остынет (лучше укутать банки одеялом).
Удачных заготовок!
Если абрикосы оказались очень спелыми или переспелыми – они могут выделить очень много сока, тогда повидло нужно поварить 30мин, затем после измельчения дать ему настояться в течение 8-10ч, снова довести до кипения, проварить еще 10-15мин, затем раскладывать по банкам.
Друзья, а как вы варите абрикосовое повидло? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами этого лакомства!