Заливное – очень нарядное блюдо и является частым гостем на праздничном столе. Удобно ещё и тем, что его можно приготовить заранее. Ещё большее удобство создаёт порционная подача данного яства. Благодаря формочкам для маффинов с фигурными краями можно получить весьма зрелищную и вкусную закуску. Как приготовить порционное заливное из свинины, расскажет ДОМОВЕЙ.
Ингредиенты (на 10 порций):
- 1 литр воды
- 400-500 грамм нежирной свинины
- 2 репчатых луковицы
- 2 моркови среднего размера
- 0,5 столовой ложки соли
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин чёрного перца
- 20 грамм желатина
Дополнительно:
- 2 сваренных вкрутую яйца (белок)
- 50 грамм консервированного зеленого горошка или кукурузы
- 30 грамм клюквы
- Немного зелени петрушки
Посуда:
- 10 формочек для маффинов
Способ приготовления:
Шаг 1: Мясо залить холодной водой и довести до кипения. Вынуть свинину, сполоснуть от накипи, переложить в другую кастрюлю, добавить очищенный лук и морковь (целиком). Залить водой комнатной температуры, довести до кипения под крышкой. Затем убавить огонь до минимума и варить до готовности мяса (приблизительно 60 минут). За 10 минут до конца варки добавить соль, лавровый лист и перец горошком.
Шаг 2: Полностью готовую свинину, морковь, лук и специи достать из кастрюли. Процедить бульон через марлю или бумажное полотенце, уложенное на сито. Повторить процедуру два или три раза, ориентируясь на прозрачность бульона.
Шаг 3: В отдельной мисочке залить желатин горячим бульоном (около 150 мл). Перемешать до полного растворения желатина и оставить набухать.
Шаг 4: Свинину, морковь и яичные белки нарезать небольшими кубиками. Перемешать. На дно каждой формочки для маффинов выложить немного клюквы, зелёного горошка или кукурузы, листики петрушки. Далее заполнить практически доверху смесью с мясом.
Шаг 5: Отмерять 350 мл бульона в отдельную миску и к нему влить набухший желатин (в общей сложности потребуется 500 мл бульона). Тщательно перемешать и залить доверху в каждую формочку.
СОВЕТ от ДОМОВЕЙ: Лучше использовать силиконовые формочки, так как готовое заливное будет легче доставать. Чтобы заливное не пролилось, стоит их установить на поднос.
Шаг 6: Ставим в холодильник на несколько часов до полного застывания. Вынимаем из формочек и подаём порционно, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
ДОМОВЕЙ рекомендует: Заливная рыба «Ирония судьбы»
Размещение материалов сайта допускается только при наличии активной гиперссылки http://domovei.com/
Сообщение Порционное заливное из свинины – незаменимая закуска на праздничный стол появились сначала на Домовей.