Пончики с ванильно-шоколадным кремом

Ингредиенты

• 100 г. сахара
• 32 г. кукуруз.крахмал
• 1 щеп. соли
• 2 яичных желтка
• 360 мл молока
• щеп. ванилина
• 2 ст.л. шоколадной пасты Nutella
• 120 мл горячего молока
• 65 г. сахара
• 60 г. слив. масла или маргарина
• 2 больших яйца ком. температуры
• ¼ ч.л соль
• цедра лимона или апельсина (необязательно)
• 375 г. муки
• 9 г сухих дрожжей
• 1 ст.л раст.масла
 

Способ приготовления

 

•  

  
  ДЛЯ КРЕМА

  В кастрюле смешайте сахар, крахмал и соль.
  Добавьте яичные желтки и 30 мл. молока, перемешать венчиком до образования плотной массы.
  Вылейте остальную часть молока и хорошо перемешайте.
  Варим на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не начнет закипать, примерно 5 минут.
  После появления первых пузырьков выключите плиту и продолжайте мешать еще 1 минуту.
  Удалите кастрюлю с плиты, добавьте ваниль и перемешайте.
  Вылейте крем в широкую посуду покрытую пищевой пленкой, и сверху накр 
   

 

•  

  
  ДЛЯ ТЕСТА

  Вскипятить молоко.
  В большую миску или в миску миксера влейте горячее молоко, сахар и масло нарезанное кубиками и перемешайте ложкой до полного растворения масла.
  Проверьте температуру молока пальцем, оно должно быть теплым (если нет, дайте ему немного остыть).
  Добавьте яйца, ваниль, соль и цедру и хорошо перемешайте.
  Добавьте муку смешанную с дрожжами и смешайте лопаточкой или с помощью мешалки, до полного смешивания всех продуктов.
  Продолжайте замешивать вручную в течение 10 минут, 
   

 

•  

  
  Перенесите пончики на противень застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними место размером 2-3 см.т.к.они увеличатся в размере при расстойке.
  Накройте их полотенцем и в теплое место на 1 часа.(Я кладу их в духовку на режим поднятия теста)
  Разогреть духовку до 200°C и поместить противень с пончиками на предпоследнюю полку.
  Печем пончики в течение 8-10 минут, до светло-золотистого цвета. Не оставляйте их больше они подсохнут и не будут воздушными.
  Дать пончикам немного остыть 
   

 

•  

  
  Окунуть в растопленное масло(Или помазать кистью только поверхность). 
   

 

•  

  
  Щедро обвалять в сахаре,или присыпать сахарной пудрой.Выложить на решетку. 
   

 

•  

  
  Остывший ванильный крем достаем из холодильника и смешиваем его с 2 ст.л. шоколадной пасты Nutella или растопленным шоколадом. 
   

 

•  

  
  Выложить в кондитерский мешок с круглым носом 0,5-1 см.
  Заполняем пончики, проткнув их снизу или по бокам. 
   

 

•  

  
  Пончики готовы
  Можно угощаться

  •••Примечания•••
  • Вы можете наполнить пончики вареньем, вареной сгущенкой или любым другим кремом который вам нравится.

  ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!!!