Почему-то, уважаемые любители солёненьких закусок уделяют так много внимания огурцам, но никто даже не вспомнил о помидорках и кабачках. А ведь они не менее вкусны! Решила эту несправедливость исправить. Делюсь проверенными давеча рецептами. Очень быстро, а главное необыкновенно вкусно!
Помидорки малосольненькие
3-х литровая банка
помидоры без повреждений, желательно потверже, а можно и чуть зеленоватые - примерно 2-2,5 кг (короче, сколько в банку поместится :)
2-3 зонтика укропа и самой зелени
1-2 головки чеснока (не путать с дольками! в каждой головке от 3 до 6 долек)
по 5-7 листиков черной смородины и вишни
1 большой лавровый лист или 2 маленьких
1 ч.л. черного перца горошком
2 ч.л. зерен горчицы (по желанию)
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
Помидоры и зелень вымыть. Уложить все ингридиенты в банку. Лично я, ложу слоями - пару зонтиков укропа, листья и чеснок вниз, затем помидоры, опять зелень, снова помидоры и так до верха. Незабудьте всыпать горошинки перца и горчицы.
Закипятите 1,5 литра воды, отлейте немного в чашку и размешайте в ней соль и сахар. Осторожно залейте банку кипятком, но не до конца. Влейте размешанный солено-сладкий раствор и долейте, если нужно воды до верха. Закройте крышкой.Это и всё! Через 2-3 дня малосольные помидорки готовы.
p.s. некоторые советуют заливать помидоры холодной водой, так как от кипятка лопается кожура. Неправда. У меня это случилось только с парочкой штучек, да и то, лишь потому, что они были уже вяленькие. Те, что потверже - остались целехоньки.
Вместе с помидорами можете засолить еще и полоски болгарского перца, кольца лука. Кому что больше нравится.
Кабачки малосольные
Рецепт малосольных кабачков найти было очень сложно, но мне удалось. Старанья окупились с лихвой - кабачки получились даже вкуснее, чем огурцы. Итак...
3-х литровая банка
2-3 больших кабачка или 7-8 маленьких (опять же, сколько влезет в банку)
1-2 головки чеснока
2-3 зонтика укропа вместе с зеленью
2 ст. л. соли
0,5-1 ст. л. сахара
1 большой лавровый лист или 2-3 маленьких
Кабачки тщательно вымыть, порезать кольцами (шириной 1-1,5 см) или полукольцами, а если очень большие дольки, то и четвертинками. Уложить в банку, попеременно с зеленью и специями. Залить кипятком и солено-сладким раствором, как описано выше. Один-два дня и они готовы.
Приятного аппетита!