Правда, мясо и овощи я обжаривала на сковороде, потому что в ней удобнее все перемешивать – больше пространства для работы руками. Но обжарить можно и в мультиварке в режиме жарки, разумеется.
Для плова я всегда покупаю пропаренный рис. Это гарантирует рассыпчатую консистенцию, рис не превратится в кашу. Специи для плова в пакетиках не покупаю, потому что в основном они состоят из соли и сушеных овощей, а зиры и барбариса кот наплакал. А то и вовсе нет барбариса. Но именно эти два ингредиента придают плову ту самую бесподобность, ради которой все затевается.
Ну и, конечно же, некоторые возмущаются, когда плов готовят со свининой: мол, из-за такого пассажа узбеки в обморок попадают. Но этот грустный эпизод из жизни восточных кулинаров пусть остается за кадром, а мы с удовольствием съедим отличный плов из свинины в мультиварке. Этот рецепт – всего лишь вариант из сотен других, не претендует на правильность и каноничность. Итог получается вкусным, а как вы его назовете – дело хозяйское.
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:90 минут
Ингредиенты
- свинина, 600-700 грамм
- рис, 2 стак.
- луковица, 2 штук
- морковь, 1-2 штук
- барбарис, 1 ст. л.
- зира, 1 ч. л.
- смесь перцев, по вкусу
- соль, по вкусу
- чеснок, 4-5 зубч.
- растительное масло, по вкусу
Способ приготовления
Поочередно в одном и том же масле обжариваем нарезанную брусочками морковку и репчатый лук. Масла нужно брать много, так как рис очень любит жир и без него получится пресным.Затем, когда овощи обжарены и переложены в отдельную посуду, в то же самое масло кладем небольшие кусочки свинины – в длину сантиметра по 3-4. Масло у нас одно и то же для того, чтобы получился богатый зирвак – жирный соус, который отдаст свой вкус и аромат рису.
Жарим свинину примерно минут 20 — полчаса, периодически помешивая. Она должна подрумяниться со всех сторон. На середине жарки всыпаем специи и соль. Соли нужно насыпать столько, чтоб явно пересолить, так как потом будем добавлять рис, и ему потребуется эта соль.
Выкладываем в мультиварку мясо, сверху овощи, а поверх них – промытый рис. Аккуратно заливаем водой, чтоб она выступила на полтора сантиметра над рисом.
Включаем режим «Плов» на 25 минут. На 20-й минуте открываем крышку, проверяем, как дела (а дела будут отличными), вставляем в рис зубчики чеснока.
После сигнала даем постоять минут 5-10 в режиме поддержания температуры, а потом отключаем. Перемешиваем плов.
Приятного аппетита!А как вы готовите плов в мультиварке?