
- После приготовления вы получите 10 порций
- Время приготовления:120 минут
Ингредиенты
- свинина, 600 г
- рис, 400 г
- луковица, 400 г
- растительное масло, 150 г
- морковь, 2 шт.
- чеснок, 2 головки
- острый перец, 1 шт.
- черный перец,
- куркума,
- зира,
- барбарис,
- шафран,
- соль,
Как приготовить плов в казане:
Фото: mtdata.ru
Казан поставить на плиту, влить растительное масло и включить средний огонь, как следует его разогреть до появления дымка.Нарезать полукольцами лук, предварительно его очистив, выложить в раскаленное масло, жарить при постоянном помешивании до легкого зарумянивания.
Нарезанное некрупно мясо добавить к луку, когда тот зарумянится, жарить еще 7-10мин, помешивая, затем добавить нашинкованную брусочками морковь, перемешать и жарить еще столько же, не забывая помешивать.
Всыпать к содержимому казана специи (исключая зиру), положить острый перец, хорошо посолить зирвак и влить горячую воду – она должна покрыть его содержимое на 1см выше, перемешать, накрыть казан крышкой и убрать в нагретую до 160 градусов духовку на 1ч.
Рис промыть и перебрать, из духовки достать казан, снять крышку, убрать из зирвака острый перец, ровным слоем выложить сверху рис, не перемешивая, погрузить в слой риса очищенные от верхней шелухи целые головки чеснока, досолить, влить горячую воду – она должна покрывать рис выше его уровня на 2см, накрыть крышкой и убрать в духовку на 10мин.
Спустя 10мин, сделать в слое риса неглубокие бороздки, всыпать в них зиру, накрыть крышкой и убрать казан в духовку еще на 20-30мин, томить плов до готовности риса.
Когда плов будет готов, выключить духовку и оставить его в ней еще на 20мин.
Перед подачей перемешать и выложить плов на общую или в порционные тарелки.
Приятного аппетита!
Добавлять в зирвак острый перец – не обязательно, по желанию. Помимо указанных специй, можно использовать для плова шафран. Подойдут и готовые наборы специй для плова, но в составе не должны присутствовать усилители вкуса.
Друзья, а вы готовите плов в духовке? Каков ваш любимый способ приготовления плова? Поделитесь в комментариях своими мнениями!