Фото: edaizduhovki.ruПлов в духовке со свининой готовится просто и получается рассыпчатым, с целыми зернами риса. Времени на запекание уходит совсем немного – всего 45 минут (вместе с предварительной обжаркой вы потратите не больше часа). Так как свиное мясо является нежным и сочным, оно не требует длительного запекания. Плов в духовке со свининой – идеальный вариант восточного блюда для вечно занятых горожан.
Напомним вам несколько общеизвестных правил приготовления плова, актуальных и для этого рецепта.
- Берем длинный рис, только он получится рассыпчатым и не превратится в кашу.
- Предварительно рис нужно промыть в нескольких водах, чтоб смыть излишки крахмала.
- Моркови и лука не жалеем! Они придадут плову богатый вкус и красоту.
- Морковь нарезаем, а не трем на терке.
- Для яркости в плов кладем куркуму, но не более 20 г, иначе вкус плова сильно пострадает.
- Изюм, чернослив и курага добавляют плову сладкий оттенок, можно добавить эти сухофрукты ближе к концу готовки.
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления:60 минут
Ингредиенты
- свинина, 800 г
- рис, 1,5 стакана
- луковица, 3 шт.
- морковь, 3 шт.
- чеснок, 1 головка
- специи, по вкусу
- соль, по вкусу
- растительное масло, для обжарки
Как приготовить плов в духовке со свининой
Фото: prelest.com
Свиную мякоть нарезаем не слишком мелко, чтобы мясо после обжарки сохранило сочность. Можно взять ребрышки.Нарезаем лук полукольцами (можно кубиками), а морковь соломкой или брусочками.
На растительном масле в сковороде обжариваем мясо – быстро, всего лишь подрумяниваем. Масло должно хорошо прогреться, чтобы мясо сразу схватилось корочкой.
Перекладываем мясо в жаропрочную форму (можно взять казан, горшок, чугунок, сковороду, утятницу, стеклянную или толстостенную металлическую кастрюлю без пластиковых и деревянных деталей).
Слегка обжариваем поочередно лук и морковь в том же масле, где жарилось мясо. Кладем поверх мяса слой лука и слой моркови.
Тщательно промытый и предварительно вымоченный в течение часа длинный рис смешиваем с солью и приправами по вкусу. Удобнее всего взять готовый пакет приправ для плова, но в нем обычно нет или очень мало барбариса, придающего чудный аромат и легкий кисловатый оттенок. Зира и барбарис необходимы, чтобы плов получился бесподобным. Остальные специи – на ваше усмотрение.
Выкладываем рис поверх мяса с овощами. Втыкаем неочищенные зубчики чеснока. Заливаем будущий плов тремя стаканами воды. Накрываем форму крышкой или листом фольги и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Приятного аппетита!