Фото: efariya.ruС древнейших времен плов – одно из главных блюд в узбекской кухне, да и у нас оно уже не первый год воспринимается как родное. В русской кухне плов занял свое почетное место, появляясь на наших столах с завидной регулярностью. Сегодня любая опытная хозяйка знает, как готовить плов на плите, в казане и даже в духовке.
Кстати, изначально плов – блюдо вовсе не повседневное, а праздничное! Издревле его готовили к большим праздникам, причем допускали к приготовлению блюда только мужчин. Каждый представитель сильного пола считал большой гордостью умение хорошо готовить плов.
Именно о приготовлении плова в духовке мы поговорим сегодня. Это способ, можно сказать, весьма необычный. Традиционно плов готовят в казане, в повседневной русской кухне нормой считается его приготовление в обычной кастрюле на плите. А духовка – это что-то новенькое! И, надо заметить, это отличная альтернатива приготовлению на плите, ведь в духовке все приобретает особый вкус и аромат. Давайте попробуем!
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления:70 минут
Ингредиенты:
- курица, ½ тушки (500-600 г)
- луковица, 500 г
- рис, 400 г
- растительное масло, 150 мл
- морковь, 2-3 шт.
- чеснок, 2 головки
- острый перец, 1 стручок
- зира
- куркума
- барбарис
- черный перец, (горошек)
- шафран, (не обязательно)
- соль
Как приготовить плов в духовке с курицей:
Фото: imgsmail.ru
Разделать тушку курицы на кусочки некрупного размера, лучше использовать их для плова вместе с кожей.В казане или большой сковороде, либо кастрюле раскалить масло, выложить в него курицу и обжарить, помешивая, до зарумянивания.
Нарезать лук полукольцами, добавить к курице, перемешать, продолжить жарку на среднем огне.
Морковь очистить, нарезать брусочками, добавить в сковороду, перемешать, жарить еще 4-5мин.
Рис промыть проточной водой, дать стечь лишней жидкости, выложить сверху на зажарку из курицы с овощами, разровнять.
Залить все крутым кипятком – он должен покрыть продукты на 1-2см, посолить, добавить все специи, а также целые головки чеснока (очистить их только от верхней шелухи).
Накрыть посуду с пловом крышкой и поставить в духовку, уже разогретую до 170 градусов.
Готовить плов в духовке 50мин, если нужно, подливая кипяток.
Спустя указанное время достать плов из духовки, посыпать зеленью, перемешать и подать к столу.
Приятного аппетита!
В духовке можно готовить плов в керамической посуде – это отличная альтернатива казану. Также подойдет утятница, глубокий противень (обязательно накрыть его фольгой, иначе рис не приготовится). Если вы используете кастрюлю или сковороду – проследите чтобы у посуды не было пластиковых деталей, которые в духовке могут расплавиться.
В чем разница между настоящим пловом и его подобием? В использовании специй, правильной нарезке моркови брусочками, предварительной обжарке продуктов по классической технологии приготовления плова. Кстати, специи вы можете добавить в зирвак – обжарить их вместе с курицей, луком и морковью, так они лучше раскроют свой аромат. А какие вы знаете секреты приготовления вкусного плова из курицы, друзья? Поделитесь ими в комментариях к этому рецепту!