Фото: vkusmen.ruПлов с мидиями называют еще крымским, азовским и одесским. Он сытный, как любое блюдо с рисом, и полезный благодаря высокому содержанию йода, железа и легкоусвояемого белка.
Плов с мидиями – практически та же самая испанская паэлья. Также плов с рыбой и морепродуктами готовят в Индии (называется он бирьяни), Индонезии (наси горенг) и других странах Востока.
Мидии для плова можно брать в раковинах, но удобнее покупать уже очищенные. В них нет песка, водорослей и прочего мусора, который нужно отскабливать очень тщательно ножом или ершиком.
Если вы берете замороженные мидии, обратите внимание на то, сколько на них льда. После оттаивания мидии станут гораздо легче, и нам потребуется 200 г. именно размороженного продукта.
Плов с мидиями рекомендуется готовить на один раз. Разогретый он уже не тот.
- После приготовления вы получите 2 порции
- Время приготовления:45 минут
Ингредиенты
- мидии, 200 г
- рис, 200 г
- луковица, 1 шт.
- морковь, 1 шт.
- чеснок, 4 зубчика
- паприка, 1 ч. л.
- зира, щепотка
- черный перец, щепотка
- имбирь, щепотка
- соль, по вкусу
- растительное масло
Как приготовить плов с мидиями
Фото: zabegalovka.uol.ua
С оттаявших мидий нужно оторвать нити, которыми ракушки цепляются к морскому дну. Кладем промытые мидии в холодную подсоленную воду, доводим до кипения и выключаем.Нарезаем лук кубиками, морковь соломкой.
В казан или в массивную сковороду наливаем растительное масло (к мидиям лучше брать оливковое), чтоб покрылось дно. Раскаляем масло и высыпаем в него хорошую щепотку зиры, прожариваем ароматную пряность пару минут. Затем добавляем лук с морковью и неочищенными зубчиками чеснока. Жарим до мягкости лука с морковью.
Затем солим с учетом того, что в казан будет добавлен рис, – можно немного пересолить. Добавляем щепотку черного перца, щепотку имбиря и чайную ложку паприки.
Высыпаем в казан длиннозерный рис, предварительно тщательно его промыв. Слегка обжариваем рис до жемчужного оттенка, хорошо его перемешивая.
Наливаем два стакана воды, в которой варились мидии. Когда закипит, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Готовим минут 20, пока рис не впитает воду. Затем высыпаем в казан мидии и все перемешиваем. Формируем горку, накрываем крышкой и на самом маленьком огне томим еще минут 10.
Приятного аппетита!