Фото: djurenko.comТакой плов можно есть даже на завтрак, ведь рецепт близок к рисовой каше, с той разницей, что каши мы варим вязкие, а плов должен быть рассыпчатым. А поэтому для сладкого плова с сухофруктами я рекомендую брать пропаренный длиннозерный рис.
Традиционно плов с черносливом и курагой готовят в казане. Если вы еще не обзавелись этой утварью, можно воспользоваться хорошей толстостенной сковородой или кастрюлей, в которой ничего не подгорает.
Сухофрукты рекомендую брать на рынке – ароматные, не обработанные химикатами, высушенные под лучами южного солнца. Их нужно промыть в прохладной воде, удаляя порченые экземпляры, и замочить на полчаса, чтобы они набухли и размягчились. Мягкие сухофрукты замачивать не обязательно. Рис тоже нужно хорошо промыть, откинув на сито.
В плов с курагой и черносливом также можно класть изюм, сушеные ягоды, цукаты, любые орехи.
- После приготовления вы получите 8 порций
Ингредиенты
- рис, 2 стакана
- курага, 2/3 стакана
- чернослив, 2/3 стакана
- сливочное масло, 50 г
- растительное масло, 50 г
- специи, по вкусу
Как приготовить плов с курагой и черносливом
Фото: prigotovit.infoРазогреваем в сковороде растительное масло и высыпаем в него промытый и слегка просохший рис. Обжариваем при помешивании до коричневато-золотистого оттенка. Перекладываем рис в казан.Замоченные сухофрукты слегка отжимаем и по желанию нарезаем на кусочки. Можно и целыми оставить. На сливочном масле жарим чернослив и курагу до золотистого оттенка. Затем вместе с маслом отправляем в казан.
Заливаем кипятком, смешанным со щепоткой соли и пряностями, имеющими мягкий аромат: корицей, кардамоном, гвоздикой, ванилью, куркумой и т. п. Вода должна покрыть рис с фруктами на толщину пальца.
Включаем огонь, после закипания убавляем его до минимума и томим под крышкой минут 20.
Выключаем огонь, все хорошо перемешиваем, даем настояться и подаем.
Приятного аппетита!
А вы готовите сладкий плов с курагой и черносливом? Поделитесь своим рецептом на нашем сайте!