Хочу поделиться ещё одним рецептом плова, который мы приготовили на костре в казане.
Именно такой плов, на мой взгляд, близок к самому настоящему. Для него мы будем использовать баранину, шафран, барбарис — все как надо!
Ингредиенты
- баранина, 2 кг
- рис, 900 грамм
- морковь, 3 штук
- луковица, 2 штук
- барбарис, 1 горст.
- зира, 2 ч. л.
- соль, 3 ч. л.
- шафран, 2 зубч.
- чеснок, 2 штук
Способ приготовления
Сначала срежем с мяса жир, затем мясо с костей. У нас было 2 бараньих ноги. Обжарим бараний жир и кости, не добавляя масло — жир вытопится и его будет достаточно. Фото всех ингредиентов сделать не получилось.
Вытопив жир, убираем из казана кости и шкварки, кладем лук и морковь, обжариваем их до лёгкого зарумянивания, помешивая.
Добавляем барбарис — одну большую горсть, а также зиру — около 2 ч. л., солим — 3 ч. л., перемешиваем.
Выкладываем в казан мясо, нарезав его кусочками по 2-3 см, обжариваем.
Далее, обжарив мясо, вливаем в казан кипяток — жидкость должна полностью покрыть продукты, перемешиваем и накрываем казан крышкой, тушим мясо 40мин (дрова в костре должны гореть умеренно).
Потушив мясо, всыпаем промытый рис, погружаем в него 2 головки чеснока, посыпаем шафраном, накрываем казан крышкой, готовим плов на слабом огне ещё около получаса, подлив воды (кипяток). Вода, как обычно, должна быть выше уровня продуктов на 2-3 см.
Готовый плов перемешиваем и подаем к столу.
Плов на костре получается особенно вкусным, ароматным. Кроме бараньего жира никакого дополнительного масла не нужно. А кислинка барбариса очень хорошо оттеняет вкус блюда. Конечно, вкусно приготовить плов можно и на плите, и в духовке, и в мультиварке, но именно на костре он получается вкуснее всего!Всем приятного аппетита!