Фото: ykt.ru
Что это за интересный плов с необычным названием «Падишах»? На самом деле все очень просто – это плов, который готовится в лаваше. Такой формат приготовления плова хорошо подойдет для праздничного стола, так как выглядит он весьма презентабельно. Мясо в таком плове можно сочетать с обилием сухофруктов – добавлять можно чернослив, курагу и т.д. , безусловно, уместным в блюде будет барбарис, грецкий орех и другие продукты, которые обычно используют для приготовления плова.
Итак, готовим плов «Падишах»!
- После приготовления вы получите 6 порций
- Время приготовления:90 минут
Ингредиенты:
- мясо, 500 г. (говядина/баранина)
- изюм, 200 г
- грецкий орех, 150 г
- сливочное масло, 100 г
- лаваш, 2 листа (тонкий)
- рис, 1 стакан (пропаренный)
- морковь, 1 шт.
- луковица, 1 шт.
- красный перец
- зира
- шафран
- растительное масло
- соль
Как приготовить плов Падишах:
Фото: rb7.ruВ большом количестве воды почти до полной готовности, подсалив, отварить рис, затем откинуть его на дуршлаг и холодной водой промыть, дать стечь жидкости.Кипятком ошпарить изюм, обсушить.
Лук с морковью мелко нарезать, в сковороде на растительном масле обжарить 5мин, добавив щепотку сахара, всыпать зиру и красный перец, перемешать и потомить еще 2мин.
Нарезанное кусочками мясо выложить в другую сковороду, до зарумянивания обжарить на сильном огне.
Кипятком залить шафран, растопить сливочное масло, грецкий орех измельчить и на сухой сковороде немного поджарить.
Взять форму для запекания или казан (объем посуды должен быть не менее 3л), смазать растительным маслом, выложить в него лаваш так, чтобы он застелил дно, а края его свисали с посуды свободно, на него поперек уложить второй лаваш – тоже так, чтобы его концы свисали.
Выложить первым слоем немного риса, полить шафрановой настойкой, сбрызнуть сливочным маслом, далее выложить изюм, орехи, морковь, лук, мясо, затем повторить слои, начиная с риса.
Последним слоем плова должен быть рис, на него нужно поднять края лавашей, плотно их прижать, накрыть, если нужно, еще одним лавашом и сбрызнуть водой верх.
Готовить плов «Падишах» в нагретой до 180 градусов духовке в течение 1ч.
Готовый плов достать из духовки, накрыть плоской тарелкой и аккуратно перевернуть блюдо на нее из глубокой посуды.
Перед подачей плов украсить зеленью.
Подавать плов «Падишах» горячим, нарезая на порционные кусочки как торт.
Приятного аппетита!
Если в процессе запекания лаваш сверху начал подгорать, его можно накрыть фольгой.
Друзья, а вы когда-нибудь пробовали такой плов? Если да, то поделитесь своими впечатлениями о нем в комментариях к этому рецепту!